2020年3月份以后我開始在酒店工作。因為我前面有這次維權經驗（現身說法：打工人應該打勞動爭議官司嗎），我就比較留意單位一些違反勞動法的，或者對員工不公平的一些地方。
我工作的這個酒店，很搞笑，領導組了一個群叫做家庭群。
按理來講，你一個家庭，作為家長，你要為誰說話？你要為自己的子女，或者說為這個家庭做出貢獻的人，你要為他們說話才算一個家。如果一個地方，不為底層老百姓，病了沒處醫，上不起學，死了沒處埋，你這個地方還是我們的家嗎？那肯定不是我們的家，公司也是一樣。
賴工的遭遇
我有一個同事，五十來歲，我們都叫他賴工。他妻子之前患乳腺癌，然后擴散到全身后去世。他妻子患病期間，他得去照顧他妻子，他父母早亡故了，女兒在讀大學，兒子還在讀小學，沒有別的人手來幫他，他就只能自己去照顧老婆。
他從愛人住院到去世直到下葬，總共請了33天假。請假的時候，公司也沒有組織大家給他捐款，也沒有去發個短信去問候，包括經理，包括上面的各級領導。我們這個酒店是政府的接待單位，屬于國有企業。33天他沒有一分錢工資，這他都都認了。回來以后，還扣了他全年的年終獎，扣了他一級工資，一級工資就是100塊錢，12個月他一級工資一分錢沒有，另外還推遲了他的年假。他本來有七天年假，一天都不給他，到現在為止都沒有給他。這個事情讓我這個同事特別心寒，工作上沒有什么動力。
工傷
還有個同事，雖然他是屬于那種會經常到上級面前打同事小報告的，但就這樣一個人，管理依然不放過他。去年他下班的時候被摩托車給撞了腳腕，粉碎性骨折，他治療了大約半年時間。他當時還評到了工傷，但這半年時間我們公司是一分錢沒有給他。他肯定要去爭取，公司都已經買了工傷保險，這個錢又不是公司出，本來這個工資就應該發的，可是卻一分錢不給。然后他就去仲裁了，仲裁給他判了四個月工資，但我們所謂國有企業的HR還是不給他一分錢，然后他又去法院申請強制執行。
即使申請強制執行了，他到現在為止還是沒有拿到錢。我們就猜測，公司是想把員工給開掉，讓他主動離職，等他離職再把這筆錢給他。我們這個同事，他又不想離職，現在工作也不積極了。
吃飯時間問題
還有加班的問題特別可惡。按理來講，因為要連續上班，你肯定要中途去吃飯。以前我們是八個小時連續上班，中途吃飯就給半個小時，也不從工作時間扣除，比如早八點上班下午四點下班。現在呢？你中午吃飯了花了半個小時，要到下午4:30才能下班，每個人都是這樣。保潔要吃兩餐，怎么辦？就讓你七點鐘上班。早餐也就15分鐘，因為吃了早餐和中午，你就得在這里上九個小時才能下班。
有個IT部門的員工就因此很不滿。按理來說，我們下班以后，如果遇到比較緊急的工作，就需要加班，可能會加兩個小時，或者一個半小時，甚至三個小時。特別是IT部門，他們加班最多，因為有時候人家開會開得很晚，他們就要跟著那些開會的人去控制音響和設備。其中有一個同事，他就加了三個小時的班。加了三個小時的班之后，他就想在第二個月把這三個小時調休掉。但是人力資源部就跟他講，他說：“你在這里吃了飯，你不能休三個小時，你只能休兩個半小時。”到后來，人家就按照兩個半小時去休，結果人力資源部又說：“你只能休兩個小時，剩下的半個小時不能休。”說沒有休半個小時的，只能按整小時來休。那個IT同事經歷過這次后，就再也不加班了，弄得主管和經理他們也沒辦法，只好自己上去處理了。
洗澡問題
我們以前的福利都很好，我們酒店這個工種，要求每個員工身上不能有異味，衣服要整潔。男的不能留胡須，女的如果不是短發就要扎起來，因為留長頭發的話，一到夏天就會有汗味。我們酒店以前有個澡堂子，當時是24小時都有冷熱水的，但是發展到現在是什么情況呢？給每個人規定洗澡的時間，甚至把水龍頭都拆掉了。用什么理由拆呢？澡堂一個水龍頭的花灑架子丟了，他說是員工偷的，就拿這個理由把所有男女浴室的花灑全部拆掉了，說是為了防止被偷。實際上他就一個目的，不想讓員工去洗澡。后來這些員工就有怨言，到處去說，去跟那些經理、總監說，我們這里有很多員工都是親戚介紹進來的，他們會去說這個事情。后來那個領導感覺扛不住了，就想了一個變通的方法。他寧愿花4000多塊錢去裝那種控制水的設備，要插卡才能用水。我們當時算了一下，4000多塊錢夠我們很多人用多少年水了，我們在里面洗澡很快的，一年下來都不可能超過20噸水。但是他們情愿花4000多塊錢去裝控制水的設備，也不愿意放開了讓我們洗澡。另外他在部門之間還劃分洗澡時間，這個部門可以在這個時間洗，那個部門可以在那個時間洗。而那些住在酒店的員工，因為酒店是包吃包住的，結果這些員工沒有水卡，沒住在這里的員工反而有水卡。比較臟的部門才有水卡，不怎么臟的部門就沒有水卡，像銷售部門就沒有。這事導致很多人有怨言，但是一些拿到水卡的員工，就不怎么去說這個事情了。
疫情期間
疫情期間，我們這個酒店比較特殊，專門做政府接待，所以疫情對我們內部接待影響其實不大。政府該開會還是開會，該吃飯還是來吃。不僅沒有影響，反而收入增加了。因為政府長期在我們酒店設立了一個點，叫做疾控中心，所有關于這個地區疫情防控的指令都是從我們這里發出去的。這里要匯總各種信息，包括哪里要封鎖，各個社區的防疫工作，打疫苗等等，都要從我們這里發出指令，收集各種憑證和材料。
但是，我們酒店也有對外營業的部分，對外的收入就減少了很多。比如說，在這里辦酒席的沒有了，沒人來辦了。自助餐也停了，中餐對外營業也停止了，不對外招攬客人。
餐飲標準等級制度
我們酒店是國有的，很多時候，酒店的報賬都是走政府的渠道進行報銷。比如做接待，之前作為疾控中心的時候，那些外地來的人，封控期間接待的一些人員，他們的賬單都是報公家的。
比如說，我是這個區的某個部門的，只需要把公款消費記到我們酒店的賬上就行了。他們接待哪個領導，哪個局在我們這里開了多少次會，吃了多少次飯，吃了多少次自助餐，我們都會把總賬單發給他們對應的部門。他們需要領導簽字認可，因為各個部門的一把手，都是財權、政權、人事權三權一把抓。只要一把手把字簽了，他們部門的財務，也可能幾個部門共用一個財務，就會把錢打到我們酒店的賬上。大概是這樣的流程。
會不會存在賬面價格比正常的市場價格高很多的情況？會不會有人在里面撈油水？明面上不存在這種情況。外面飯店可能有這種情況，但是我們酒店不會，因為政府內部的消費都是有據可查的。唯一的區別就是在吃喝方面會有等級差異。
比如，縣長的吃喝標準就跟我們不一樣。如果縣長想吃什么，比如說明天中午想吃土雞土鴨之類的，我們這邊就會馬上去聯系商家，把新鮮的土雞土鴨或其它新鮮食材準備好。但是這種等級差異很大，我們自己洗個澡都摳摳搜搜的，但是我們的官員，他們一頓飯吃一桌菜，可能抵得上我們一個月的工資，這種情況很多。
所以，很多餐飲方面的待遇是按照行政級別來劃分的。不同的級別待遇不一樣。不是有一個紀錄片叫做《縣長》嗎？縣長在這個區域就像土皇帝一樣，隨便批個字都能給人家帶來幾千萬的收益。不同的級別之間待遇差距很大，特別是副縣長和縣長之間，待遇相差非常大。
預制菜問題
以前我們公司做的菜品，像面點這一塊，都是專門招面點師傅來做的。后來為了節省成本，就把一些面點師傅裁掉了，只在一些重要的階段用面點師傅。像早餐經常供應的那些食品，直接到外面去買預制好的。外面的客人來我們酒店吃飯，很多人追求口味，他們就會用一些“高科技”，用預制菜的調料包兌到高湯或者雞湯里面給客人吃。以前我們打造的是五星級酒店，前幾任招待辦的最高領導都沒有用預制菜。從2024年開始到現在，預制菜就越來越多了，比如油條，以前是我們自己炸的，現在就到外面買。還有包子、饅頭，看起來很漂亮，這些東西都是預制的，都是在外面一包一包買來的，然后擺到籠屜里，看起來好像是自己做的，就這么端上桌了。
食品安全問題肯定是存在的。我們酒店的廚師，我經常和他們接觸，有時候也會去吃他們做的飯菜，他們自己看到預制菜是不會吃的。他們知道這些東西是怎么弄出來的。我自己也喜歡做菜，真正好吃的菜，比如好的高湯，都是要經過很多道工序精心熬制的。就拿一個我們經常吃的“汆三鮮”來說，別人炒可能很簡單，隨便弄一下，只要煮熟了就能端上來。但是作為廚師，要把這道菜做好，不同的食材要分別過水，還要進行腌制。像臘肉、筍、蠶豆這些東西，都有獨特的處理方法。但是預制菜就不一樣了，預制菜就是直接用開水燙一下。
新聞報道過油罐車事件。那預制菜的油是不是也是這樣運過來的？誰知道在工廠里發生了什么？一般來說，只要是預制菜，廚師是不會去吃的。
員工關系
我們酒店是國有直營的。人員主要分兩種，一種是屬于事業編制的公務員，但是人數比較少。我們這里以前就叫招待所，招待所里的工作人員都屬于公務員。現在就分開了，接待辦的辦公人員，他們也做接待工作，跟我們一樣，大概有四五十個人，屬于公務員。但是像打掃衛生的、水電工、保安、銷售、財務，就是另外一種模式，全部是招聘的合同工，大概有兩百來人。這就是區別。
有編制、有公務員身份的四十五個人中，有些級別比較高，比如招待所的管理人員。
這個酒店本身，以及里面的設備、流動的資產都屬于國有，每一件東西都入了國庫，都記錄在電腦里。但是人力資源這一塊是分開的，聘用了一些經理、常務副總之類的人，大概有三個人是屬于酒店最高級別的管理人員。我們這個酒店是公司運營制，招待辦的最高領導就管理這三個人，然后由這三個人去管理所有的合同工，讓整個酒店運作起來。酒店的最高領導就是招待辦的領導，他發出的指令，包括財務、人事、行政方面，都由他一個人說了算，這三個聘用的高級管理，只要遵照他的命令去執行就可以了。
這三個人也是合同工，沒有編制，但是他們手里的權力比較大。他們的權力大到什么程度呢？很多人說他們是高級打工仔，但他們就是我們的統治者。他們工資比我們高很多，他們拿年薪，而我們拿月薪。
說起管理，酒店內部主要的矛盾就是，他們為了節省成本，就千方百計讓我們多做事，想方設法多扣我們的工資。比如，我上個月只請了三天病假，但是他就扣了我五天病假的錢。理由是什么呢？他說，你要上6.5天班才能休一天假。我已經請了病假了，他就把我另外兩天也扣掉了。他也知道這違反了勞動法，我如果去告他，他可能要賠償我。
他就是賭我不敢去告他，賭我還想保住這份工作，不會去告他。主要沖突就是這些管理者為了從底層員工身上多克扣錢而產生的矛盾。這種情況很很多，沖突都是暗地里的，明面上還沒有出現直接的斗爭。
你壓榨手下的人越多，你越當工賊，你自己賺得越多。
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