記者作文超過專家——評南方周末李鐵論轉基因

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關鍵詞:南方周末轉基因 作文 李鐵 柯貝 專家 大豆 小麥 主糧 直言了

我不反對轉基因，但也不信轉基因食品絕對安全的鬼話，轉基因主義者或者推崇者也常提及國際上的個案分析原則（Case-by-case），這一原則本身就不表明對轉基因食品的絕對甚至相對信任。

《南方周末》因為柯貝一罵街文而淪落為罵街小報，專家的水平讓人憤而出手，本人即使同意你的觀點，也必鄙視你的為人。在專家手里喪失的聲譽，《南方周末》意欲從記者手中掙回來，所以才有后續的李鐵一文，勉強為南方周末掙了個及格分數——李鐵《破析中國式的轉基因謬誤與謠言》一文轉基因主義的思維方式仍然嚴重，但起碼來了個講人話的。

在轉基因問題上，中國人比較慘，因為想聽專家的話，結果他們都講鬼話，不聽專家的話，不論轉基因主義者，還是反轉基因的人，都對自己的論點觀點的熱情遠遠超過對事實與真相的熱情。真相成了不可企及的目標，瞎子摸象，每個人都以為自己得到了真相，而每個人又距離真相是那么的遠。

李鐵的文章無疑是中國式的議論文，為了自己的觀點尋找數據，不惜歪曲數據，當然，不排出學識有限，讀不懂數據，最終必然地“誤解”數據。

我轉發了網友“直言了”對李鐵的批評，但我不希望我的讀者理解為我對“直言了”的觀點與分析完全贊同，事實上，我轉載任何人的觀點，都只代表他們自己的觀點，我轉載的決定取決于轉載價值，而不是我對文章的推崇程度，而是我認為開卷有益。

李鐵推崇轉基因而任意曲解數據，“直言了”也有一定傾向，但就“直言了”與李鐵爭論的問題而言，顯然，“直言了”更接近真相，但他沒有把問題講透。我進一步細講，力爭讀者對此有清晰的認識，而不要被專家口吻嚇倒，在權威只有威權而無能力的年代，自己的獨立思維能力才是最寶貴的。

美國在2007年生產的7286萬噸大豆（Soybean），出口2985萬噸，但還進口了29萬噸，還有往年900萬噸的儲存，所以用于國內消耗的，就有5231萬噸。這國內消費的5231萬噸中，4868萬噸用于生產，作為食品直接食用的，只有13000噸，相對于3億人而言，相對于美國一年消費的其它食品而言，完全可以忽略不計——事實上聯合國糧農組織（FAO）在人均消費日消費食品量、食品熱量日供應量、蛋白日供應量、以及脂肪日供應量等四項中直接就填了零，李鐵在這種背景下曲解相關數據，其心可誅。

相對于可憐的人消費的1.3萬噸而言，直接有108萬噸喂了豬（當然，也喂雞喂牛，喂豬此為泛指，特為中國阿甘式人物注），所以說人直接食用大豆是完全可以忽略不計的。

“直言了”以此為依據砍翻了李鐵，但并沒有完全地釋放真相。大豆在農業上是榨油產品，加工了，人還是要食用的。4868萬噸用于加工，其實就是榨油，大豆含油量為20%，大約能榨出18-19%左右的食用油，FAO的統計數據非常容易查到大豆油產量，全美國2007年產油879萬噸，相當于產油量為18%。大豆油約700萬噸用于人食用（200萬噸喂豬），人均每天產生502大卡的能量，要占人總熱量的1/5-1/4，說它是主食并不過份。作為對比，作為主食小麥提供人熱量的629大卡，玉米只有87大卡，算不上主糧。

榨油之后的干貨稱為Meal，主要是喂豬（98%），少量用于人食品的蛋白生產等目的。

因此，“直言了”的食品消費占大豆用量不到1%的說法也不準確。事實上大豆在人的食譜中占據重要地位，但并非直接食用。

人最終食用了大豆，作為動物飼料，大豆最終轉化為肉奶類產品，因此，“直言了”的說法仍然有部份依據，遠比李鐵故意的歪曲更接近真相。

大豆的安全性考量在于其蛋白性成份，而非油脂成份，故而榨油加工可以極大地提高食品的安全性，從這一角度上來說，大豆加工后食用的安全性跟做飼料轉化為肉蛋奶等產品差不多是相當的，因此，“直言了”的理解并不算過度歪曲。

講了美國人對大豆的食用方式，就得要講中國人的食用方式，同樣依據FAO提供的數據，中國在2007年生產1273萬噸，進口3320萬噸，出口533萬噸，儲存9萬噸，最終用于國內消費4530萬噸，其中530萬噸用于直接食用，而3648萬噸用于榨油，而171萬噸用于喂豬——難怪中國的豬都長得有氣無力的樣子？

中國人直接食用大豆占了總消費量的12%，大豆為人均每天提供37大卡的熱量，不是一個小數目。

再看中國人榨油，3648萬噸用于加工，生產了655萬噸的油，出油量18%。中國人的豬吃不上大豆，顯然，中國人也舍不得把榨油后的干物質用于喂豬，最終多加工為食品了，為大家提供植物蛋白。中國人也不給豬提供油水，大豆油是舍不得喂豬的，FAO的數據該項為零。

很明顯，中國的大豆使用方式跟美國是不一樣的，事實上，美國大豆的直接食用可能還是喜歡直接食用的亞洲人及中國人在享受。豆腐是個好東西，美國人喜歡豆腐的也多，但無雞鴨也可，無魚肉也可，唯青菜豆腐不可少的中國人肯定是美國豆腐消費的主要群體。

中國人體質好，經歷過歷史上的無數的大饑荒，連毛老鼠、飛麻雀、甚至黃地土都敢吃，消化能力特特特強。我是不怕吃轉基因食品的，風險比走上高鐵小得多。但寫文章，還是貼進事實的好。

小麥是美國人食譜中正宗的主糧，幾年前猛山都直接放棄了已經在小麥上數年的投資，停止小麥的轉基因研究與市場推廣（不完全是科學的原因，以后有機會再細述），李鐵模糊主糧跟其它農產品的差異不是完全沒有道理，但顯然有著故意的曲解。堅持科學的原則，那么一切還得要回到個案結論上來，不要動輒絕對安全。

如果推崇轉基因就要靠編造數據、謊言、與巔倒黑白是非，那就是無藝而耍三節棍，習慣敲自己的悶棍。與其說你們在正面宣傳，倒不如說是間接地抹黑轉基因技術了。