倒奶殺牛的出路何在？

　　近年來倒奶殺牛的新聞屢屢出現(xiàn)，近期尤為嚴重。究竟是何種原因?短期看與進口奶激增、奶企自建牧場和奶制品價格下滑有關(guān)系;長期看則是小奶戶+奶企這種產(chǎn)業(yè)組織模式已不適應現(xiàn)在發(fā) 展的需求，急需轉(zhuǎn)變。在相當長的一段時間內(nèi)，這種模式在轉(zhuǎn)變過程中要發(fā)生巨痛，會引發(fā)諸多問題。而出路只能有兩條：自救或者他救。早轉(zhuǎn)型早超生，越晚越被動啊。

　　我國是小農(nóng)戶大市場，為了解決這種困局，二十前前，公司+農(nóng)戶被認為是解決這種困局的理想模式，于是乎，曾在相當長的一段時間內(nèi)，這種模式被當作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主要形式被相關(guān)部門大 力推崇與推廣。這種模式也的確能解決不少現(xiàn)實問題，對農(nóng)戶來講，家庭規(guī)模很小，資金有限，養(yǎng)殖幾頭奶牛還可以，如果要進行加工，設(shè)備、人力、技術(shù)等都是難以逾越的挑戰(zhàn)。對于奶企 來講，從農(nóng)戶處直接收奶是一件省時省力的大好事，既不用征土地建牧場，又不用買奶牛，直接買套設(shè)備，做好行銷就可以了。公司帶動了多少農(nóng)戶曾被作為考核指標被大力地推廣著。

　　但這種模式注定是溫飽階段的產(chǎn)銷模式，在渡過溫飽階段之后，這種模式的前天劣勢就暴露出來了，那就是就是利益分配不公，經(jīng)濟出現(xiàn)農(nóng)民與企業(yè)互坑。三聚青胺就是一個知名的例子。從 農(nóng)戶處講，企業(yè)出價太低，單個農(nóng)戶也沒有任何談判價格的可能，只能采取“弱者的武器”，通過做些手腳多賺些錢，于是乎加水再加點別的就成為一個選項。養(yǎng)豬戶也會在豬出售前通過各 種手段讓豬狂喝水來增重。從企業(yè)來講，在高速發(fā)展階段，如何弄到奶是最大選項，在搶奶大戰(zhàn)過程中，那還還顧得上檢測啊。況且檢測的成本還太過昂貴。在這樣的一個現(xiàn)實背景下，公司 與農(nóng)戶互坑，直接的后果就是反復出現(xiàn)惡性食品安全事件，最后讓消費者對國產(chǎn)奶喊不，也直接決定了這種模式會慢慢退出歷史舞臺。

　　其實從全球視角來看，小奶戶+公司也只是在中國大行其道。美國、歐洲與日韓都沒有大規(guī)模采取這種模式。美國奶類生產(chǎn)大部分采取的是大奶企的一體化生產(chǎn)，而歐洲還是奶戶聯(lián)合起來后通過合作社建加工品牌，日韓則是農(nóng)民必須加入農(nóng)協(xié)，通過農(nóng)協(xié)把分散的農(nóng)戶聯(lián)系起來，加工出售一體化。農(nóng)協(xié)是一個整體。

　　我國目前的合作社，數(shù)量不是太少，而是太多了，據(jù)說已經(jīng)發(fā)展到幾十萬家。但其實大部分合作社只是穿上合作社的外衣，是假合作社，其效果遠不如一個地區(qū)只設(shè)一個合作社，讓農(nóng)民必須 強制加入的合作社效果。韓國的農(nóng)戶是必須要加入?yún)^(qū)域性的農(nóng)協(xié)的。

　　從企業(yè)的角度來看，單純從奶農(nóng)處收奶加工的模式也已經(jīng)走到死亡的邊緣，質(zhì)量問題與互坑是一個癌癥，最終難以解決。所以近年來一個大的趨勢就是加工企業(yè)自建牧場，有些人甚至開玩笑 講中國人把全球的奶牛都給買走了。前些年中國人從國外帶奶粉的亂象，對我國的國際形象影響太大。解決國產(chǎn)奶粉的政策也已經(jīng)出臺，其中一個規(guī)定就是我國嬰兒奶粉必須是自產(chǎn)奶源。源頭是最重要的東西，如果源頭的奶源質(zhì)量出了問題，后續(xù)的加工再如何做也沒有用途了。這條規(guī)定對于提升我國嬰兒奶粉質(zhì)量應該是最重要的。其實知名奶企也開始紛紛開建牧場。

　　從長期來看，目前的小散養(yǎng)戶的出路只能有兩條：要么自己聯(lián)合起來，學習加工技術(shù)，通過加工成品來滿足本地市場;要么與企業(yè)聯(lián)合起來，成為奶企的股東，讓奶企統(tǒng)一管理起來。這兩條是大的方面，自己聯(lián)合起來并不是絕路，其實歐美的一些養(yǎng)殖戶就是通過自用技術(shù)，進行各種乳制的加工闖出一條生存之道。我國已有越來越多的地方對各種乳制口的需求激增，而不再是單 純的奶粉與鮮奶。當然目前一家一戶的規(guī)模還偏小，可以通過合作社來擴大規(guī)模。

　　總之，公司+農(nóng)戶的模式未來的走向就要么走向一體化的緊密聯(lián)合，要么就是各干各的。單個的小農(nóng)戶如果不聯(lián)合，不與公司結(jié)盟，未來只能是死路一條。

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