牛奶生產(chǎn)過程的內(nèi)幕
作者：富通－陳富通 轉(zhuǎn)載者：hjklyq (2008-9-19)
我不想再忍了，我所知道的奶業(yè)內(nèi)幕！
我所學(xué)的專業(yè)是乳品工藝，剛畢業(yè)曾在某國內(nèi)老大級乳業(yè)集團(tuán)工作。職位--收奶員。
這幾天的三鹿事件，沸沸揚(yáng)揚(yáng)。其實在我看來，沒什么奇怪的，事情總是要被揭穿的，只不過是時間問題，以及是哪一家企業(yè)成為那個撞上槍口的倒霉蛋。三聚氰胺----冰山的一角。也許這個事件就要告下一個段落，也許僅僅是個序幕的開始……
離職的員工到處去說原來公司的“壞話”，這個員工一定個沒有道德的人。曾經(jīng)我也是這么認(rèn)為的，可最近我的想法變了，一個知道內(nèi)情而不去告訴別人，眼看著別人吃虧上當(dāng)?shù)娜耍遣攀莻€徹底道德敗壞的人。
離職后，我沒喝過一滴奶！
我先講一下，收奶的過程。奶農(nóng)的牛奶由當(dāng)?shù)馗浇彐?zhèn)的奶站化驗收集，按品質(zhì)高低，分等級付給奶農(nóng)錢。品質(zhì)的指標(biāo)不外乎PH值，蛋白質(zhì)，干物質(zhì)這幾項。然后由奶站（當(dāng)然了奶站是私人老板的）用罐裝車混裝后運(yùn)到工廠，然后由工廠取樣化驗，測算指標(biāo)同樣按品質(zhì)高低，分等級付給奶站錢。不知道大家看沒看出來，想沒想到這種操作模式會出現(xiàn)什么問題？有人說了，不是“天然牧場”“工業(yè)化收集嗎”？有，的確有。但是我只能說：兄弟，你很傻，很天真！
奶農(nóng)想多賺錢怎么辦呢？簡單啊，摻水啊。那摻水指標(biāo)降低就賣不上好價了怎么辦？簡單啊，摻****啊。奶站想多賺錢怎么辦呢？簡單啊……。奶站的奶是從各個散戶收來混裝到罐車的，有一家的突然變質(zhì)了，怎么辦啊，全車都倒了嗎？幾十噸一罐的奶，蛋白質(zhì)低了怎么辦？干物質(zhì)低了怎么辦？PH值低了怎么辦？有的牛病了打過抗生素怎么辦？有的牛催奶打激素怎么辦？
話說回來了，奶農(nóng)那點(diǎn)小計量能瞞奶站嗎？奶站那點(diǎn)小九九能瞞工廠嗎？如果我說，奶站不知情，工廠不知情。都是“不法奶農(nóng)”干的壞事，全國人民要把矛頭指向他們批判。那我可就真的，很傻，很天真。
我們從來不拒收奶，因為我們知道，一件東西是要充分利用的，這樣才能取得最大的價值，獲得最大的利潤。我們分罐儲藏。最好的奶，供到車間做酸奶（發(fā)酵型酸奶或攪拌型酸奶），因為不是好奶做不出來。其次，做純牛奶，高鈣奶之類的。再差的奶做花色奶即花生奶，早餐奶等。還有那些發(fā)酸的奶怎么辦呢，當(dāng)然不能倒了，做酸性乳飲料，就是廣告狂哄亂炸的，女人小孩都喝的***。這是本公司最大的利潤所在，一盒奶的成本，還沒有哪個包裝盒值錢。還有那種臭的熏人的奶怎么辦呢，簡單，做冰激凌味道最好。還有那些又臭成粘稠狀的怎么辦呢，做奶粉。當(dāng)然這叫工業(yè)粉，它有它的用途，不是裝袋子就上市場的。
我們有全球最大最先進(jìn)的立體式倉庫，媒體都贊揚(yáng)過，可是你就沒想想這快速消費(fèi)品，生產(chǎn)出來就要賣的，搞那么大倉庫什么用？酸性乳飲料越存放味道越好。那有人問了，生產(chǎn)日期怎么辦？簡單啊，提前打一個月，你也許不信吧，因為在你心中那是小黑工廠做的事。那又有人問了，市場上賣的豈不是過期奶？我就這么告訴你吧，你手中那盒奶就是過期一周了，你喝也沒問題。因為你所賣的奶是UHT超高溫滅菌液態(tài)奶。
關(guān)于UHT超高溫滅乳到底有沒有營養(yǎng)，我不想再說了，因為這個涉及到某人在某年為中國提出的一個口號，我們正向這個口號邁進(jìn)，別管你喝的是什么奶，反正是牛奶。
有個廣告，中國某企業(yè)已經(jīng)是這種超高溫滅菌乳全球產(chǎn)銷量第一，難道是那些乳業(yè)發(fā)達(dá)國家真的比不上我們了嗎？其實是人家不生產(chǎn)這種乳品了。這笑話有點(diǎn)冷是吧。
那有人說了，我們以后喝高端奶吧，廣告都說想過有品位的生活就和那種奶。是啊，那奶是貴啊，貴的東西就好啊，那奶蛋白質(zhì)高啊，高，實在是高，這一點(diǎn)澳大利亞人都服我們啊。
我就不相信地球上的奶牛能擠出那么高蛋白質(zhì)的奶……
此言一出，某些專家就會來“辟謠”又得列出一套數(shù)據(jù)理論，來“引導(dǎo)”大家。
是啊，我嘴沒人家的大，錢更沒人家拿的多……
還有很多關(guān)鍵的還是不說為好，知道了對大家誰都不好。生活是美好的。
真實案例看三鹿奶粉背后的恐怖的行業(yè)潛規(guī)則
目前鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的三鹿奶粉事件，作為一個可能的知情者和懂點(diǎn)化學(xué)的人，我也來談?wù)勎业挠^點(diǎn)：
1、媒體也好，廠家也好，國*家質(zhì)量監(jiān)督也好，還是在忽悠大家，為什么我敢這么說，因為三聚氰氨根本不可能直接加入牛奶中，三聚氰氨的市場售價并不低，奶農(nóng)不可能不計成本的提高濃度，其次，三聚氰氨水溶性較差，要想完全溶于牛奶比較麻煩；那為什么媒體，廠家，國*家質(zhì)量監(jiān)督要異口同聲的說是不法之徒加入了三聚氰氨，其實就是為為了掩蓋一個更可怕的問題，那就是加入的其他毒性更大的東西，說穿了就是尿素，尿素作為一種便宜的農(nóng)家化肥，真是經(jīng)濟(jì)實惠的“好添加劑”。
2、為什么要加尿素，因為各乳品公司收購鮮奶，測試的標(biāo)準(zhǔn)主要是奶的蛋白質(zhì)含量，說穿了就是氮的含量，尿素作為一種最普遍的氮肥，由于它獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)，記得好象是兩個氮分子配個什么我忘了，氮的含量當(dāng)然高了，混入奶中，提高氮濃度，價格自然也賣得高了；
3、尿素怎么轉(zhuǎn)化為三聚氰氨的，很簡單，奶粉的生產(chǎn)過程就是將鮮奶放在封閉的環(huán)境高溫環(huán)境下，然后采取噴霧的方式直接轉(zhuǎn)化成粉狀就成了奶粉，而尿素在高溫下會產(chǎn)生變化，生成三聚氰氨，OK，有毒的奶粉就這樣生成了。
最后，我在談?wù)勎以趺粗肋@些內(nèi)幕的，前幾年，是01年還是02年，我記不太清楚了，在辦理一件帶黑社會性質(zhì)的案件時，他們主要罪狀之一就是把持我市某區(qū)的牛奶收購市場，長期以次沖好，我們在辦案中就了解到，他們在牛奶中加入尿素、少量食用油，然后加大量水（良心好的加自來水，不好的就直接加池塘或者田里的水），最后用專用的攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，一批蛋白質(zhì)濃度高的鮮奶誕生了，但最后幾個犯罪分子都翻供，說他們這種做法是普遍的，并不是他們發(fā)明的，后來我們專門去天友了解，確實如此，他們對牛奶收購中出現(xiàn)的這些問題根本沒有比較有效的檢測措施或者是因為收購站點(diǎn)太多，沒有精力和金錢來負(fù)擔(dān)這么大的檢測開銷，所以對廣大奶農(nóng)的行為基本采取的是默認(rèn)的態(tài)度，而且據(jù)在天友的了解，這種現(xiàn)象在全國的乳制品行業(yè)是普遍的，只要存在向奶農(nóng)收購牛奶，就普遍存在次類現(xiàn)象，所以三鹿事件的發(fā)生就是必然的，而且這次三鹿出了事，全國其他所有奶制品企業(yè)都保持沉默，沒有一家跳出來指責(zé)，什么原因大家看了我的帖應(yīng)該心里有數(shù)了吧，最后弱弱的問大家一句，這樣的牛奶你們敢喝嗎？
網(wǎng)上查到的關(guān)于化學(xué)方面的知識：我國三聚氰胺生產(chǎn)企業(yè)多采用半干式常壓法工藝，該方法是以尿素為原料0.1MPa以下，390℃左右時，以硅膠做催化劑合成三聚氰胺，并使三聚氰胺在凝華器中結(jié)晶，粗品經(jīng)溶解、過濾、結(jié)晶后制成成品。
聚氰胺最早被李比希于1834年合成，早期合成使用雙氰胺法：由電石（CaC2）制備氰胺化鈣（CaCN2），氰胺化鈣水解后二聚生成雙氰胺（dicyandiamide），再加熱分解制備三聚氰胺。目前因為電石的高成本，雙氰胺法已被淘汰。與該法相比，尿素法成本低，目前較多采用。尿素以氨氣為載體，硅膠為催化劑，在380-400℃溫度下沸騰反應(yīng)，先分解生成氰酸，并進(jìn)一步縮合生成三聚氰胺。
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