“地溝油”問題的核心不是缺檢驗(yàn)方法

“地溝油”問題的核心不是缺檢驗(yàn)方法

■成彪

按照國務(wù)院食安辦的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部組織科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、糧食局，以及中國疾控中心等有關(guān)方面共同研究制定了“地溝油”檢驗(yàn)方法論證方案，并組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗(yàn)方法論證專家組，對相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)研發(fā)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行科學(xué)論證。（相關(guān)報(bào)道見9月19日城市晚報(bào) A12版）

報(bào)上說，“地溝油”檢驗(yàn)具有很高的技術(shù)難度，國內(nèi)外尚未建立科學(xué)可行的“地溝油”檢驗(yàn)方法，咱中國高層部委“攻堅(jiān)不畏難”，倘若能夠取得重大突破，那將填補(bǔ)世界飲食行業(yè)的空白，應(yīng)該可以問鼎諾貝爾獎了吧？！

話說到這兒，筆者產(chǎn)生一個很大的困惑：美、俄、德、法等發(fā)達(dá)國家不惜代價“上天入地”，常常數(shù)億美元砸不出點(diǎn)科技成果來，為何不去攻克“地溝油”檢驗(yàn)方法？要知道，這可是攸關(guān)百姓健康的“大事”，難道習(xí)慣倡導(dǎo)以人為本的國家，也都置民眾安危于不顧了？

各國都有“地溝油”，但沒有國家像咱們這樣重視它的檢驗(yàn)方法，原因說來簡單聽來駭人：別的國家“地溝油”很難流到餐桌上——或禁止民間生產(chǎn)，或用作機(jī)器的燃料……而在國內(nèi)，“地溝油”流到餐桌的新聞屢屢見諸報(bào)端，所以咱們不但需要“地溝油”的檢驗(yàn)方法，而且這種方法還要方便、廉價，最好做成試紙，像紙巾一樣便攜易用！

率先掌握“地溝油”檢驗(yàn)方法，動機(jī)本身應(yīng)該沒有問題，但如果七部委一頭扎進(jìn)科研事業(yè)，而對非法生產(chǎn)銷售“地溝油”沒有新措施，對必然產(chǎn)生的“地溝油”不考慮新的用途時，這種“科研精神”就讓人啞然失笑了：中國的“地溝油”危機(jī)核心是缺乏檢驗(yàn)方法嗎？不是！是缺乏規(guī)范的生產(chǎn)經(jīng)營渠道和科學(xué)合理的用途。

“地溝油”作為一種再生資源，即使掌握了它的檢驗(yàn)方法又能怎么樣？如果不有效管理、科學(xué)疏導(dǎo)，它還會流向餐桌、吃進(jìn)肚里——不可能人人、時時、處處都使用檢驗(yàn)方法，這就決定了檢驗(yàn)方法的研發(fā)是“后道”工程，有關(guān)部委應(yīng)轉(zhuǎn)換管理思維，從“成品地溝油”的檢測，乃至百姓就餐前測試，到“地溝油”的原料采集、生產(chǎn)銷售、投入使用等“上游”環(huán)節(jié)著力，從源頭上、根本上遏制“地溝油”成為“食用油”問題。

善除惡者察其本，善理疾者絕其源 。“地溝油”問題的核心在不該被食用，研究檢驗(yàn)方法只是眾多工作之一，請有關(guān)部委不要抓錯重點(diǎn)用錯力，讓“地溝油”問題再次腳底抹“油”——溜了！

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