部分地區(qū)“割青麥作飼料”的事件在網(wǎng)絡(luò)上吵得沸沸揚揚，河南、安徽等省的農(nóng)業(yè)廳以及國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后先發(fā)緊急通知全面排查毀麥開工、青貯小麥的情況，確保夏糧顆粒歸倉。
（事件背景見筆者前天的文章：“惡意”收購青麥威脅糧食安全，罪魁禍?zhǔn)资钦l？）
然而，事件并未到此為止，各路專家為青貯小麥現(xiàn)象“洗地”的聲音反而更加不絕于耳。
央視農(nóng)業(yè)頻道采訪了有關(guān)農(nóng)業(yè)專家連出兩期視頻來談這件事，受到了年輕網(wǎng)民的熱烈追捧：
所強調(diào)的核心觀點就是河南等省去年遭遇水災(zāi)，導(dǎo)致青貯玉米飼料不足，外地采購成本過高，所以養(yǎng)牛場才采購青貯小麥應(yīng)急；央視還采訪了采購青貯小麥的養(yǎng)殖戶，宣稱青貯小麥不如青貯玉米，只是青貯玉米沒有了才被迫選用青貯小麥；青貯小麥現(xiàn)象以前也有，但量很少，所以網(wǎng)友不必大驚小怪，遠沒到威脅糧食安全的程度。
這兩期視頻都受到了廣泛的高度好評，然而筆者卻更加感到了不安。如果真的只是網(wǎng)友“杞人憂天”，河南省農(nóng)業(yè)廳和農(nóng)業(yè)部還著急發(fā)文干嘛？目前全株小麥青貯的確不是大面積的，但是現(xiàn)在不立刻阻止，在利益驅(qū)使下以后會怎么樣？只有天知道！
在中國推廣全株小麥青貯，無異于打開了潘多拉魔盒；今天還要堅持為全株小麥青貯行為洗地，無異于是在糧食安全戰(zhàn)場打響了一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭。
某些農(nóng)業(yè)專家和媒體人的邏輯，深究下去的話，其實就是市場的邏輯。而這樣的邏輯在糧食領(lǐng)域以前我們曾經(jīng)耳熟能詳，那就是茅于軾等人對18億畝土地紅線的炮轟。只是因為茅于軾已經(jīng)臭名昭著了，所以大多數(shù)人也不會認(rèn)同其對18億畝土地紅線的炮轟；但如果當(dāng)初換一個所謂的專家出來講這種市場邏輯、炮轟土地紅線、斥責(zé)民眾“杞人憂天”，結(jié)果會怎樣呢？央視農(nóng)業(yè)的兩期視頻已經(jīng)為我們進行了演示。
央視農(nóng)業(yè)的兩期視頻之所在B站獲得了一大批年輕網(wǎng)民的追捧和點贊，就在于視頻很接地氣，很為農(nóng)民和養(yǎng)殖戶說話，如前一期視頻說的，“農(nóng)民種地是為了賺錢”，你不能不讓農(nóng)民賺錢，“口糧是糧食安全，肉蛋奶也是糧食安全”，如后一期視頻結(jié)尾說的，“農(nóng)民賺到錢了，糧食才能安全”……
關(guān)于這些問題，筆者在前一篇文章也談到了：不可能“既要馬兒跑，還要馬兒不吃草”，在不解決農(nóng)民生存問題的前提下，反過來對他們搞道德綁架，讓他們獨自去承擔(dān)國家糧食安全的成本。
但是，在我國糧食自給率已經(jīng)降到80%（官方數(shù)據(jù)，實際更低）、國際局勢風(fēng)雨莫測的情況下，糧食安全始終是一個客觀存在的問題；而解決糧食安全問題的關(guān)鍵在于解決農(nóng)村、農(nóng)業(yè)以及農(nóng)民的出路問題。
這個出路筆者在前文也說了，就是毛主席早已指出的通過人民公社創(chuàng)辦社隊企業(yè)、農(nóng)民辦工業(yè)，集體經(jīng)濟向全民所有制經(jīng)濟逐步發(fā)展的金光大道；在保證基本的糧食生產(chǎn)、糧食安全的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)農(nóng)村地區(qū)的現(xiàn)代化，把農(nóng)村辦得像城市一樣好，而不是搞腫瘤一樣的特大城市、將農(nóng)民驅(qū)趕出農(nóng)村變成廉價勞動力和徹底的無產(chǎn)階級。然而，毛主席的金光大道是一個系統(tǒng)性的方案，核心是社會主義公有制。
新中國成立初期，梁漱溟等鄉(xiāng)建派與毛主席發(fā)生了激烈的爭論，梁漱溟鼓吹要對農(nóng)民“施仁政”，潛臺詞就是罵我們沒有“仁政”，這才引出了“大仁政”與“小仁政”的爭論。
歷史發(fā)展到今天，公有制不見了，毛主席說的“大仁政”沒人講了，各種“小仁政”又紛紛出來表演善良；筆者想問的是，你們真的是在為農(nóng)民說話，為無產(chǎn)階級說話？
“市場派”打著幫助農(nóng)民的旗號，說“種糧食”不如“種房子”，國際上糧食便宜，可以買糧食吃，種莊稼不賺錢，不如把地賣了搞房地產(chǎn)；就說今天那些搞鄉(xiāng)村振興的“鄉(xiāng)建派”，又有幾個是在踏踏實實地幫助農(nóng)民種糧食呢？那些所謂的典型，哪個不是在搞“觀光農(nóng)業(yè)”、“經(jīng)濟作物種植”呢？
力挺水稻轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)業(yè)專家黃季焜昨天也出來發(fā)話了：“農(nóng)民要增收，養(yǎng)殖戶要發(fā)展。這種現(xiàn)象合情合理，不用小題大做。”市場的問題要交給市場，“小麥做飼料不要看成是一個非常不好的現(xiàn)象，因為市場就那樣。”
這篇專訪其實比央視咨詢有關(guān)專家后做的兩期視頻講得更加“到位”，所以筆者覺得有必要圍繞專訪以及央視兩期視頻談的一些問題繼續(xù)展開討論。
首先，糧食安全真的沒有問題？網(wǎng)友真的是小題大做？
黃季焜的一個核心論據(jù)就是，“當(dāng)前我國小麥和稻谷的庫存都處于歷史高位，能夠滿足一年以上的消費需求”。
上面說到的，中國目前糧食自給率不足80%只是一個整體數(shù)據(jù)，缺口主要在油料以及養(yǎng)殖業(yè)所需的飼料；作為中國人口糧的水稻和小麥目前而言的確勉強自給自足，但也僅僅是“緊平衡”。
以小麥為例。2021年，全國小麥總產(chǎn)量1.37億噸（統(tǒng)計數(shù)據(jù)），而小麥的消費總量為1.49億噸，缺口約1200萬噸；2021年進口小麥977萬噸，創(chuàng)下了歷史新高。
而聯(lián)系到此前國儲糧倉庫起火、產(chǎn)量虛報等現(xiàn)象，即便是這個“緊平衡”也是足以讓人提心吊膽，水稻、小麥的現(xiàn)有庫存真的能夠維持一年的消耗、等待下一年收獲嗎？
2013年5月27日，中央巡視組進駐黑龍江省中儲糧林甸直屬庫，4天后，黑龍江省中儲糧林甸直屬庫發(fā)生火災(zāi).……
2014年10月8日，黑龍江省中儲糧海林直屬庫發(fā)生了“同樣”的火災(zāi)……
2018年7月23日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于開展全國政策性糧食庫存數(shù)量和質(zhì)量大清查的通知》，三天后，吉林糧倉又一次發(fā)生了“同樣”的火災(zāi)……
2020年7月11日，一段爆料黑龍江肇東直屬糧庫儲備糧有質(zhì)量問題的視頻在網(wǎng)上流傳，一名女子自稱通過拍賣的方式買了一批儲備糧，其中有糧，還摻雜著大量的篩下物……
在這樣的背景下，任何打水稻、小麥“顆粒歸倉”主意的做法，都將嚴(yán)重威脅甚至打破脆弱的“緊平衡”。
和平時期，你可以輕飄飄地講“口糧是糧食安全，肉蛋奶也是糧食安全”；但是，一旦因為重大天災(zāi)或國際戰(zhàn)爭導(dǎo)致糧食危機，“肉蛋奶”不足頂多是生活質(zhì)量下降，而“口糧”不足那是要餓死人的！居安思危的道理很多人早就忘了，忘了和平時光也才過了70多年，與數(shù)千年來不斷出現(xiàn)的流民四起、餓殍遍野的變亂歷史相比，真的只是一瞬。
第二，為什么說縱容小麥青貯就是在打開“潘多拉魔盒”？
筆者在前文已經(jīng)分析了，小麥全株青貯是2015年提出的“糧改飼”的政策導(dǎo)向下、最近幾年農(nóng)業(yè)學(xué)術(shù)界新興起來的“時髦課題”，山東泰安還曾把這個當(dāng)作“成績”來宣傳，電商平臺出售小麥青貯飼料的廣告存在也不是一兩年的事了，所以，這次被網(wǎng)友曝光的多地出現(xiàn)的收割青小麥現(xiàn)象，絕非“臨時起意”，也不僅僅是養(yǎng)殖場“應(yīng)急”那么簡單。
央視農(nóng)業(yè)為了給“收購青小麥”尋找合理性解釋，引用了養(yǎng)殖場的說法，那就是小麥青貯飼料遠不如玉米青貯飼料，所以，他們真的是沒有辦法了，才拿小麥青貯飼料應(yīng)急，來保證人民群眾的牛奶和牛肉供應(yīng)。事實真的如此嗎？
我國目前奶牛存欄量排名靠前的省份不是有大草原的內(nèi)蒙，而是在那些內(nèi)陸的產(chǎn)糧大省。奶牛常用的飼料可以分為粗飼料和精飼料兩部分，粗飼料通常就是牧草、作物秸稈，在那些沒有牧草的養(yǎng)牛大省，替代品主要就是玉米青貯；而精飼料以含大量碳水化合物的玉米、高粱、大麥和小麥等谷實類植物為主，此外還有含植物性蛋白的豆粕以及塊莖類的能量飼料。
為了幫助沒有草原的農(nóng)村地區(qū)農(nóng)民儲存飼料、喂養(yǎng)牲畜，新中國成立初期，我國的農(nóng)業(yè)技術(shù)工作者就在向農(nóng)民推廣玉米秸稈等的青貯技術(shù)：
小麥秸稈粗纖維含量高、對食草動物來說難以消化，水稻秸稈雖然稍好，但營養(yǎng)價值并不算高。80年代，新疆等地開始嘗試小麥秸稈的青貯技術(shù)，以提高小麥秸稈的營養(yǎng)價值和適口性：
但這樣的嘗試隨著農(nóng)業(yè)集體化的解體中斷，況且在養(yǎng)殖業(yè)瘋狂內(nèi)卷的今天，哪怕1%的產(chǎn)奶量增加或者長肉速度增加，都可能幫助市場主體贏得競爭。在玉米全株青貯飼料面前，小麥和水稻秸稈的那點青貯試驗成就也就可以忽略不計了。
現(xiàn)實的狀況是，養(yǎng)殖戶會拿秸稈做必然的補充粗飼料（反芻動物的生理特點決定的），但絕不會拿秸稈當(dāng)主要粗飼料，因為拿秸稈喂肉牛則長肉慢，喂奶牛則出奶量低。
但是，情況在最近十幾年間發(fā)生了變化，這就是筆者在上文提到的小麥全株青貯技術(shù)的出現(xiàn)。
研究表明，小麥從開花期到乳熟期短期內(nèi)營養(yǎng)特性發(fā)生著迅速的變化，隨著小麥生育期的延長，桿莖中的干物質(zhì)不斷增加，粗蛋白不斷下降：
這樣，在乳熟期收購青貯全株小麥，就能大大提高小麥的飼用價值，甚至總消化成分、能量、粗蛋白、可消化蛋白的含量，均高于大麥和玉米的全株青貯：
也就是說，小麥青貯飼料的價值根本不像央視農(nóng)業(yè)的視頻里，那些養(yǎng)殖戶說得那樣低、只是為了“應(yīng)急”；站在養(yǎng)殖戶的立場，實際上是一個可接受的玉米青貯替代品。
按照相關(guān)介紹，青貯小麥飼料的收購價約650元/噸，而青貯玉米的收購價約450元/噸，的確有差價，但差價也不是那么大；在青貯玉米供應(yīng)不足的情況下，外購青貯玉米的價格要去到800元/噸，這時直接在本地收購青貯小麥反而很“劃算”了。
按照市場規(guī)律支配的結(jié)果必然就會逐步讓這個季節(jié)的小麥青貯成了趨之若鶩的現(xiàn)象。一頭牛每天要消耗三十公斤粗飼料，這個用量可以說是非常大的，對于青貯畝產(chǎn)高達小麥三四倍的玉米而言可能不算啥，但是，對于小麥而言卻是災(zāi)難性的消耗。
筆者想不通的是，某些專家和媒體，為什么就非得把收割青小麥說得這么輕描淡寫？此時不嚴(yán)厲叫停的話，再發(fā)展幾年后果究竟會怎樣？
第三，農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向問題。
筆者小時候也在家放過牛，農(nóng)村人都知道秸稈是可以用來喂牛的，特別是在冬季上坡和田埂上已經(jīng)沒有青草的情況下，農(nóng)戶只能拿秸稈喂牛。那時的農(nóng)家在水稻和小麥脫粒以后，就把秸稈堆成草垛，一部分用來儲存喂牛，一部分用來當(dāng)柴燒，冬季還可以把秸稈鋪到菜地保溫、保護菜苗。
這樣的場景在現(xiàn)在的農(nóng)村早已看不見了，一是農(nóng)戶早已不散養(yǎng)（而且各地不準(zhǔn)養(yǎng)）豬牛羊，二是很多農(nóng)家也不燒柴鍋了，至于菜地保溫都用上了會產(chǎn)生大量塑料污染的地膜。
秸稈處理對于農(nóng)民來講就是個很大的問題了。前些年收割機收完之后，農(nóng)民就地焚燒秸稈肥田，后來環(huán)保嚴(yán)查，焚燒秸稈被全面禁止，農(nóng)民普遍的做法只能是秸稈還田。但秸稈還田如果處理得不好，就會導(dǎo)致下一季出現(xiàn)燒苗問題。所以，秸稈處理始終是個比較頭疼的問題，就如筆者上文所說，環(huán)保的成本最后壓給了農(nóng)民自己。
更早的時候一些地方還有小的造紙廠會收購秸稈造紙，但后來一查環(huán)保，這些污染嚴(yán)重的小造紙廠都被關(guān)停了；而大的造紙廠寧愿去批量采購速生林木，畢竟散收秸稈的人力和運輸成本更高。
話說回來，既然以前的農(nóng)民都可以拿秸稈喂牛，為什么現(xiàn)在的飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖企業(yè)不能收這些秸稈呢？以低廉的價格幫助農(nóng)民處理了秸稈，降低了環(huán)保成本，又增加了農(nóng)民收入，何樂而不為呢？
這個原因上面第二條已經(jīng)作了分析，那就是徹底成熟脫粒之后的小麥和水稻秸稈喂牛“經(jīng)濟價值”過低——拿秸稈喂肉牛則長肉慢，喂奶牛則出奶量低。
當(dāng)然，這個“慢”與“低”只是相對而言。根本原因是目前農(nóng)業(yè)領(lǐng)域嚴(yán)重的“內(nèi)卷”，養(yǎng)殖戶為了在市場競爭中獲勝，只能想盡各種辦法，拼命地讓肉牛多產(chǎn)肉、奶牛多產(chǎn)奶，即便我們經(jīng)常聽到牛奶過剩、傾倒牛奶的新聞，但這就是資本主義的頑疾。
換句話說，如果不是激烈的市場競爭，迫使養(yǎng)殖企業(yè)在邊際效益不斷遞減的情況下，拼命追求產(chǎn)肉率和產(chǎn)奶量，我們原本可以有更加環(huán)保、更加可循環(huán)的系統(tǒng)化的種植、養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，農(nóng)民不用為秸稈處理發(fā)愁，養(yǎng)殖戶也有了更加廣泛的飼料來源，消費者也不用整日擔(dān)心肉蛋奶里的激素、抗生素。在社會主義公有制制度下，通過舉國一盤棋、農(nóng)業(yè)技術(shù)人員和農(nóng)牧民緊密配合、走群眾路線，這樣的生態(tài)系統(tǒng)下，原本是可以追求更加安全、更加高效的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系。
說到這里，筆者又想起了毛澤東時代的一個案例。1962年有一部科教片叫《金小蜂與紅鈴蟲》，講的是通過走群眾路線，農(nóng)民與農(nóng)業(yè)技術(shù)人員有效合作，發(fā)現(xiàn)并在很多公社推廣了用金小蜂防治棉鈴蟲的事。
1965年4月2日《人民日報》報道：
“湖北省種棉面積較大的天門縣，過去每年被紅鈴蟲吃掉的棉花大約占總產(chǎn)量的百分之十五到二十。這個縣的廣大棉農(nóng)看了《金小蜂與紅鈴蟲》這部科教片，在縣有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)下按照影片里介紹的辦法放蜂滅蟲，不到兩年，許多公社和大隊就基本上消滅了蟲害。”
這個案例告訴我們，農(nóng)業(yè)防治病蟲害原來不一定非得花錢打毒藥導(dǎo)致農(nóng)藥超標(biāo)，也不一定非得推廣安全性尚不確定的轉(zhuǎn)基因。
然而，生產(chǎn)資料的私有化不僅使得這樣的群眾路線的技術(shù)發(fā)展失去了社會基礎(chǔ)，市場機制下，資本為了追求利潤最大化，也不可能真正地去追求所謂的環(huán)保，反而讓環(huán)保成了新的利潤增長點，制造著更大范圍的污染（如新能源汽車的電池）。
第四，農(nóng)民的現(xiàn)實出路問題。
這個問題開頭大概已經(jīng)談過，金光大道毛主席早已指明，能不能實現(xiàn)、怎么實現(xiàn)這是更高層面的問題，這里只說一點現(xiàn)實出路的建議。
農(nóng)民種地賺不到錢的現(xiàn)狀導(dǎo)致的問題其實是很多的，遠遠不止收割青小麥這件事，還有大面積的土地拋荒問題（很多是季節(jié)性拋荒），基本農(nóng)田土地被侵占、被改種經(jīng)濟作物的問題，18億畝土地紅線現(xiàn)在到底還能守住多少，有沒有哪一個農(nóng)業(yè)專家出來打包票？就在大家都在關(guān)注小麥青貯問題的這兩天，有網(wǎng)友還曝出了某地毀數(shù)百畝青麥給企業(yè)建光伏電站的惡性事件。
其實，這樣的事件還鮮見嗎？只是與之相比，農(nóng)民主動拋荒、私自轉(zhuǎn)讓土地、變更土地用途的現(xiàn)象更加普遍，糧食自給和糧食安全的現(xiàn)狀一點都不樂觀。
短期內(nèi)想要解決這樣的問題，就必須給種田的農(nóng)民活路。關(guān)于提高糧食征購價格會引發(fā)什么樣的連鎖反應(yīng)，筆者在上文已經(jīng)談了。這里如果要給個建議的話，那就是大幅提高農(nóng)民種田的補貼吧！
有人會問，錢從哪里來？筆者要反問的是：為什么可以發(fā)債給企業(yè)發(fā)出口退稅，就不能發(fā)債給農(nóng)民發(fā)種田補貼呢？真要重視糧食安全，就應(yīng)該把糧食安全問題放到與穩(wěn)增長的經(jīng)濟安全的同等地位。
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