一段時(shí)間以來(lái)，坊間一直流傳著“味精致癌”、“殺精脫發(fā)”的說(shuō)法，且人云亦云，甚囂塵上，以致于大家在超市購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品時(shí)都有意避開(kāi)味精。
味精真的致癌嗎？真的會(huì)“殺精脫發(fā)”嗎？
隨著科技與狠活兒的曝光，大眾逐漸意識(shí)到食品中含有許多添加劑并不是一件好事，當(dāng)購(gòu)物養(yǎng)成先看配料表的習(xí)慣時(shí)，人們才驀然驚覺(jué)：這味精的配料表為何如此干凈？原料一欄顯示只有“淀粉”二字，沒(méi)有防腐劑等其他各種各樣的添加劑。
淀粉，一般為谷物淀粉或小麥淀粉，換言之，味精主要是由谷物或小麥制造而成的，屬于純糧制取。
若用現(xiàn)下關(guān)注健康的那套說(shuō)法，大約就是“綠色食品”之類(lèi)的了。
有人可能會(huì)問(wèn)，那上面的谷氨酸鈉是什么意思？這不是化學(xué)物質(zhì)嗎？
谷氨酸是一種化學(xué)物質(zhì)，是組成蛋白質(zhì)的二十種氨基酸之一，在許多生物體中都廣泛存在，本身并沒(méi)有害。它與鈉結(jié)合，便成了谷氨酸鈉，也就是味精的主要成分。谷氨酸鈉主要是從玉米、大米、小麥淀粉、甘薯等糧食中，采用微生物發(fā)酵的方法提取出來(lái)的，是一種萃取物，而非化學(xué)合成品。
按照食品科學(xué)專(zhuān)家張媛媛的說(shuō)法：
“味精它的化學(xué)本質(zhì)叫做谷氨酸鈉，它執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，就是谷氨酸的一個(gè)精煉的叫做谷氨酸鈉。它的含量是含有99.9%的谷氨酸，它就叫味精了，它是由一些這種麥麩，然后包括一些其他的這種發(fā)酵液，通過(guò)這種酵母的發(fā)酵或者是微生物的發(fā)酵，產(chǎn)生了谷氨酸的這樣一個(gè)鈉鹽，它倆是不可完全分割的。”
其實(shí)，許多蔬菜中都含有不同程度的谷氨酸鹽，例如蘑菇、海藻、洋蔥、西蘭花、蘆筍和豌豆等等。
上述蔬菜大家應(yīng)該都吃過(guò)吧？有人是不是還經(jīng)常吃？吃了以后，是否引發(fā)令人恐懼的癌癥？
那么，有關(guān)味精的謠言到底是如何產(chǎn)生的呢？
原來(lái)，這一切皆是源于白人的偏見(jiàn)和一份虛假的醫(yī)學(xué)報(bào)告。
1968年4月4日，一位名叫羅伯特·浩民·郭（Robert Ho Man Kwok，亦被譯作何文國(guó)）的美籍華裔醫(yī)生來(lái)到一家中餐館吃飯，據(jù)稱(chēng)，其飯后不久便出現(xiàn)了一些不適的癥狀，體感疲勞、手臂麻木、心跳加速。
他沒(méi)有進(jìn)行任何的身體檢查，便懷疑是食物的原因；他也沒(méi)有對(duì)相關(guān)食物進(jìn)行檢查，便認(rèn)定是其中含有的味精導(dǎo)致了上述不適。
隨后，他以“醫(yī)生”的身份將這段經(jīng)歷寫(xiě)成了一篇文章，并寄往《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》。數(shù)周以后，該文在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表，署名作者羅伯特·浩民·郭變成了“內(nèi)科醫(yī)生”，一次的經(jīng)歷，也變成了多次，他稱(chēng)自己每次在中餐館吃飯時(shí)，都會(huì)感到一種奇特的麻木感。
而且，文中描述的癥狀似乎也加重了，這種麻木感變成了頭頸部的麻木，還輻射到了手臂和后背，且伴隨全身無(wú)力與心悸。
如此夸大的描述，一經(jīng)發(fā)表，竟然沒(méi)有引起太大關(guān)注？
不要緊，那就繼續(xù)加碼。
僅僅六周之后，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》又陸續(xù)刊登了十篇文章，其中多篇作者均為醫(yī)生或醫(yī)學(xué)背景，內(nèi)容都是關(guān)于吃中餐后出現(xiàn)了和羅伯特醫(yī)生類(lèi)似的癥狀，身體麻木、頭痛和心悸。而這些文章最終推測(cè)稱(chēng)，導(dǎo)致出現(xiàn)此類(lèi)癥狀的原因，就是食用了中餐館獨(dú)有的調(diào)味料——味精。
通過(guò)這些病例報(bào)告，人們看到了這樣一幕：食客們?cè)跔?zhēng)先恐后地講述自己吃了中餐后感到各種不適的故事。
就這樣，從味精的懷疑，變成了對(duì)中餐的懷疑。
1968年5月19日，《紐約時(shí)報(bào)》刊發(fā)了標(biāo)題為《“中餐館綜合征”令醫(yī)生大惑不解》的報(bào)道，把這個(gè)奇怪的現(xiàn)象介紹給普通民眾，破天荒地創(chuàng)造了“中餐綜合癥”（Chinese Restaurant Syndrome，簡(jiǎn)稱(chēng)CRS）這個(gè)醫(yī)學(xué)名詞，將矛頭直指中餐。隨后北美各大媒體紛紛跟進(jìn)，各種聳人聽(tīng)聞的標(biāo)題層出不窮。
什么？一家報(bào)紙創(chuàng)造醫(yī)學(xué)名詞？這也太不嚴(yán)謹(jǐn)了吧？沒(méi)錯(cuò)，但它就是真真切切地發(fā)生了。
隨后，洛杉磯時(shí)報(bào)緊隨其后，予以跟進(jìn)報(bào)道，推波助瀾。
沒(méi)過(guò)多久，又有消息見(jiàn)諸報(bào)端，聲稱(chēng)美國(guó)醫(yī)生約翰展開(kāi)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，親自對(duì)實(shí)驗(yàn)的老鼠和猴子注射了味精，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，上述小動(dòng)物全部因此急性腦死亡。于是，這位約翰醫(yī)生鄭重宣布，味精存在致命性。后來(lái)加拿大的伊恩教授認(rèn)真分析后發(fā)現(xiàn)，約翰的實(shí)驗(yàn)并不嚴(yán)謹(jǐn)。
但一向以權(quán)威形象示人的《科學(xué)》雜志此時(shí)卻站了出來(lái)，對(duì)約翰的實(shí)驗(yàn)觀點(diǎn)表示贊同。
如此一來(lái)，通過(guò)醫(yī)學(xué)雜志、科學(xué)雜志的背書(shū)，以及當(dāng)事人的自述、醫(yī)生的所謂實(shí)驗(yàn)，加上美國(guó)媒體的爭(zhēng)相報(bào)道和大肆渲染，許多人都對(duì)“味精有害”深信不疑。
面對(duì)此情此景，美國(guó)的中餐館根本無(wú)法解釋和反駁。毫無(wú)意外，抵制中餐的運(yùn)動(dòng)在美國(guó)興起了，確切地說(shuō)，是從美國(guó)開(kāi)始蔓延，在整個(gè)西方世界興起了。
世界各地的許多中餐館因?yàn)橐粋€(gè)味精問(wèn)題而遭受抵制，生意變得開(kāi)始蕭條起來(lái)。
表面上來(lái)看，這似乎只是一個(gè)味精的問(wèn)題，但卻從它引出了抵制中餐的問(wèn)題，進(jìn)而上升到了抵制中餐文化、潛意識(shí)里排斥中國(guó)文化的問(wèn)題。
然而，這還不是全部。
且讓我們來(lái)回顧一下味精誕生的歷史。
1866年，德國(guó)化學(xué)家里德豪森在小麥植物蛋白中分離出了一種晶體，但由于技術(shù)條件的限制，這種產(chǎn)品在歐洲并沒(méi)有批量生產(chǎn)。
1908年，日本東京帝國(guó)大學(xué)教授、研究員池田喜乃惠博士（亦名池田菊苗）在研究海帶黃瓜豆腐湯（昆布豆腐湯）的鮮味時(shí)，發(fā)現(xiàn)了海帶湯蒸發(fā)后的一種棕色晶體“谷氨酸”（麩胺酸）是使湯變得更鮮美的原因。麩胺酸本身沒(méi)有味道，但是加上鈉就是最理想的調(diào)味品。他將這種晶體與食用鹽進(jìn)行調(diào)和，制作出了谷氨酸鈉，——從10公斤海帶中提取出0.2克谷氨酸鈉，并于1909年申請(qǐng)了專(zhuān)利，取名為“味之素”（俗稱(chēng)味精）。
池田喜乃惠因此功成名就，于1913年任日本化學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。
池田喜乃惠曾于1899年前往德國(guó)學(xué)習(xí)深造。彼時(shí)，德國(guó)人強(qiáng)健的體格和整體的健康狀況給他留下了頗為深刻的印象，并激發(fā)了他改善日本人民營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)烈愿望。
擁有類(lèi)似夢(mèng)想的，還有鈴木三郎二世。
彼時(shí)，鈴木三郎二世正和他人在一起共同研究從海帶中提取碘的生產(chǎn)方法。當(dāng)他看到池田喜乃惠教授的研究成果后非常興奮，立刻動(dòng)身前去拜訪，兩人一拍即合，很快決定合作，以工業(yè)化方式大量生產(chǎn)調(diào)味料。
1909年，世界著名的味之素公司由此成立，開(kāi)始銷(xiāo)售世界上第一款鮮味調(diào)味料AJI-NO-MOTO®。
不久，這種名叫“味之素”的調(diào)味料出現(xiàn)在東京淺草的一家店鋪里，其廣告語(yǔ)宣稱(chēng)“家有味之素，白水變雞汁”。從此味精風(fēng)靡一時(shí)，走向世界。
然而，中國(guó)人很快發(fā)現(xiàn)日本人發(fā)明的味精提取方式其實(shí)相當(dāng)落后，他們生產(chǎn)的味精比較原始。
要知道，中國(guó)可是自古以來(lái)的美食大國(guó)，飲食文化博大精深，在沒(méi)有味精提鮮的幾千年時(shí)間里，就已經(jīng)在依靠各種天然食材混搭增鮮了。古時(shí)“鮮”字的寫(xiě)法，據(jù)說(shuō)本是三個(gè)魚(yú)字。魚(yú)本鮮中之最，三條魚(yú)就更鮮了。
春秋時(shí)期，齊桓公的御廚易牙首創(chuàng)了“魚(yú)腹藏羊肉”這道名菜，開(kāi)創(chuàng)了天然食材混搭提鮮之道。以魚(yú)、羊二味合烹為饌，千古流傳，成為“鮮”字之本。
“吊湯”之法，早在1400多年前的《齊民要術(shù)》就已經(jīng)有記載了。
[南北朝] 賈思勰 撰《齊民要術(shù)》卷八“脯臘第七十五”（四部叢刊景明鈔本）：
“捶牛羊骨令碎，熟煮，去汁；掠去浮末（沫），停之使清。”
后來(lái)，元末明初韓奕所撰的《易牙遺意》出現(xiàn)了“捉（提）清汁法”，即將雞湯、鴨湯或肉湯放在鍋中燒煮，然后將生蝦搗爛，和入甜醬、醬油，再投進(jìn)湯中，等湯沸騰，泛起浮沫，即撇去。如此三四次，撈去蝦渣，即成清湯。如果沒(méi)有蝦，在湯中打入一兩個(gè)雞蛋，煮沸，撈去浮沫，同樣可以達(dá)到制清湯的目的。如不用雞蛋，放入研碎的豬肝也可以。
易牙是春秋時(shí)期的齊國(guó)大臣，以飲食調(diào)味出名。
在華夏豐富多彩的飲食文化中，除了采用高湯提鮮外，古人還常常將蟹肉、蟹油、蟹黃用豬油煉后收貯起來(lái)，謂之“蟹油”，以便在制作菜肴時(shí)使用，尤其在江蘇、浙江民間頗為盛行。
此外，用蝦籽取鮮也是常用之法。
華夏古人還將一些味道比較鮮美的食品原料烘干、曬干磨成粉末狀，制成調(diào)味料，撒在菜肴中以增鮮，例如清代顧仲所撰的《養(yǎng)小錄》中記載的筍粉、蘑菇粉，以及魯菜中的海腸子粉等等。
有了這樣的歷史底蘊(yùn)和文化熏陶，中國(guó)人能很快發(fā)現(xiàn)日本人的提取味精的方式原始而落后也就不足為奇了。
1921年，中國(guó)近代化工專(zhuān)家，著名的化工實(shí)業(yè)家、曾在武漢漢陽(yáng)鐵廠任化驗(yàn)師的吳蘊(yùn)初（1891年-1953年），把目標(biāo)瞄準(zhǔn)了日本產(chǎn)品“味之素”。
彼時(shí)，“味之素”只有日本生產(chǎn)，中國(guó)的調(diào)味品市場(chǎng)上也只有日本的“味之素”產(chǎn)品。
吳蘊(yùn)初酷愛(ài)化學(xué)，技術(shù)扎實(shí)，且頗有經(jīng)商天賦。
他從華夏文化的觀察角度出發(fā)，與夫人吳戴儀一起，依靠酒精燈、試劑瓶等簡(jiǎn)單的化學(xué)儀器，沿著純糧制取的思路，在家中反復(fù)試驗(yàn)，研究如何從植物蛋白質(zhì)中提取谷氨酸鈉。
經(jīng)過(guò)一年的艱苦試驗(yàn)和摸索，萃取工藝大功告成。
隨后，吳蘊(yùn)初便馬不停蹄開(kāi)始四處尋找投資人。當(dāng)時(shí)，上海有一個(gè)張崇新醬園，老板名叫張逸云。張逸云在上海有十幾家分號(hào)，資產(chǎn)高達(dá)百萬(wàn)銀元。吳蘊(yùn)初通過(guò)張逸云的合伙人牽線(xiàn)搭橋，找到他商量合作事宜。
恰好，張逸云也抱有振興中國(guó)工業(yè)的遠(yuǎn)大理想，二人同樣是一拍即合，非常高興地達(dá)成了合作。
1923年5月，雙方合作建立的“天廚味精廠”正式掛牌。吳蘊(yùn)初提議采用“佛手”商標(biāo)，該商標(biāo)一直使用至今【21世紀(jì)初，天廚味精廠并入上海冠生園（集團(tuán)）有限公司】。
作為一款純粹的國(guó)貨產(chǎn)品，“佛手牌”味精很快打開(kāi)了市場(chǎng)，為擴(kuò)大影響，“佛手”味精還積極參加國(guó)內(nèi)外各大產(chǎn)品展覽會(huì)，日本味之素卻在中國(guó)市場(chǎng)節(jié)節(jié)敗退。
1924年，日本政府向北洋政府提出抗議，認(rèn)為吳蘊(yùn)初的味精工藝有抄襲日本味之素的嫌疑，逼迫吳蘊(yùn)初公開(kāi)自己的從谷物（面粉）中提取的相關(guān)配方。實(shí)際上，日本味之素公司對(duì)于自己工藝嚴(yán)加保密，吳蘊(yùn)初根本無(wú)從得知其提取工藝。
吳蘊(yùn)初迫于無(wú)奈，只得通過(guò)申請(qǐng)國(guó)際專(zhuān)利的方式，公布了自己的產(chǎn)品配方。
注意，這是近代中國(guó)歷史上，自己研發(fā)的產(chǎn)品第一次在國(guó)外申請(qǐng)專(zhuān)利。
1926年，“佛手牌”味精代表中國(guó)化工制造業(yè)參加在美國(guó)費(fèi)城舉辦的世界博覽會(huì)（美國(guó)歷史上的第一次世界博覽會(huì)），榮獲大獎(jiǎng)。
1930年，比利時(shí)世博會(huì)，“佛手”味精在此次產(chǎn)業(yè)科學(xué)世界博覽會(huì)上，榮獲大獎(jiǎng)。
1933-1934年，美國(guó)芝加哥世界博覽會(huì)，“佛手”味精再度榮獲大獎(jiǎng)。
從此，佛手牌味精從國(guó)內(nèi)走向世界，暢銷(xiāo)海內(nèi)外，日本味之素遭遇重挫。
為了在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上徹底打敗日本味之素，吳蘊(yùn)初在1936年宣布，放棄自己研發(fā)的味精配方在國(guó)內(nèi)的專(zhuān)利，不設(shè)條件，希望全國(guó)各地大量仿造生產(chǎn)。此舉公布后不久，國(guó)內(nèi)各地如雨后春筍般冒出了十多個(gè)味精品牌，日本“味之素”敗走麥城，除了在日本關(guān)東軍占領(lǐng)的中國(guó)東北地區(qū)外，在其他地方再已難覓蹤影。
天廚味精暢銷(xiāo)全國(guó)后，吳蘊(yùn)初出資成立了清寒教育基金，以化學(xué)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生為主要資助對(duì)象，為培養(yǎng)化學(xué)工業(yè)專(zhuān)門(mén)人才、助力化工行業(yè)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)，表示將把“研究化學(xué)所得”貢獻(xiàn)社會(huì)，希望“消弭社會(huì)不平等于萬(wàn)一”。
1932年淞滬戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，面對(duì)空前的民族災(zāi)難，吳蘊(yùn)初身體力行支援抗戰(zhàn)，他安排多輛汽車(chē)運(yùn)送抗戰(zhàn)物資，并捐贈(zèng)了大量汽油、藥品、漂白粉等物品。在“航空救國(guó)”的熱潮中，他以天廚味精廠的名義購(gòu)買(mǎi)了一架飛機(jī)支援抗戰(zhàn)，成為家喻戶(hù)曉的“獻(xiàn)機(jī)愛(ài)國(guó)”模范。
抗戰(zhàn)爆發(fā)后，為支援戰(zhàn)線(xiàn)，吳蘊(yùn)初向國(guó)民政府承諾，“天”字號(hào)企業(yè)生產(chǎn)的硝酸會(huì)優(yōu)先供應(yīng)軍用工廠，戰(zhàn)時(shí)全部用于國(guó)防，只向市場(chǎng)提供其他氮?dú)庵破罚也簧a(chǎn)硫酸氬，不會(huì)與國(guó)營(yíng)硫酸氬廠爭(zhēng)利。相應(yīng)地，希望國(guó)民政府能夠給予硝酸及液體氬10年專(zhuān)利權(quán)，并增加同類(lèi)輸入品的關(guān)稅等保護(hù)措施。
然而，令人感到十分奇怪的是，國(guó)民政府不僅沒(méi)有提供相應(yīng)支持，反而加大經(jīng)濟(jì)壟斷、排擠為抗戰(zhàn)作出貢獻(xiàn)的民族資本企業(yè)。
1944年5月，國(guó)民政府成立的中國(guó)國(guó)家總動(dòng)員會(huì)突然派人查封了天廚味精廠的原料小麥，并勒令工廠停工，給出的兩條理由十分牽強(qiáng)：
1）理由是味精僅供調(diào)味之用，不算日常必需品； 2）生產(chǎn)味精浪費(fèi)小麥，應(yīng)該將小麥及味精廠的資金和勞工用于生產(chǎn)其他必需品。 要知道，多年來(lái)，民族危亡之際，像天廚味精廠這種民族資本企業(yè)都是不遺余力，大力支援國(guó)防和抗戰(zhàn)，捐錢(qián)捐物，可謂一片丹心，滿(mǎn)腔熱血。 如今，國(guó)民政府卻要將其取締？？？ 1944年5月，天廚味精廠呈文辯白，請(qǐng)求免予取締，該文現(xiàn)存于中國(guó)第二歷史檔案館。在呈文中，天廚味精廠歷數(shù)多年來(lái)的業(yè)績(jī)及全力支持國(guó)防的種種付出，盡管最后“免于取締”，但卻令吳蘊(yùn)初心灰意冷。
國(guó)民政府為什么要反過(guò)來(lái)打壓天廚味精廠呢？
其實(shí)，在凱申公上位的過(guò)程中，可以發(fā)現(xiàn)身后提供軍費(fèi)軍餉的一個(gè)很重要的人物是虞洽卿，而虞洽卿正是荷蘭洛希爾銀行的代辦（買(mǎi)辦）。
荷蘭洛希爾銀行還有一個(gè)更廣為人知的名字：羅斯柴爾德。
那么，日本大名鼎鼎的味之素公司的幕后實(shí)控人又是誰(shuí)呢？此前已經(jīng)分析過(guò)了，也是可薩猶大財(cái)閥。孟山都、味之素、拜耳，都是同一個(gè)老板，孟山都名聲臭了后，就左右倒騰，把孟山都的業(yè)務(wù)拆分給了拜耳和味之素。
從某種程度來(lái)說(shuō)，天廚與味之素之爭(zhēng)，算是有關(guān)味精的第一次戰(zhàn)爭(zhēng)。
1952年，蘇遠(yuǎn)志從臺(tái)灣大學(xué)農(nóng)化系畢業(yè)，由于臺(tái)灣的蔗糖產(chǎn)量非常高，他在從事課題研究「麩胺酸的發(fā)酵生產(chǎn)」時(shí)就在考慮如果能找到一種細(xì)菌，像中國(guó)用糧食釀制酒精和醋的傳統(tǒng)做法一樣，利用細(xì)菌來(lái)讓甘蔗渣發(fā)酵，可以變廢為寶，一方面降低成本，一方面進(jìn)一步提高制取味精的效率。
蘇遠(yuǎn)志憑借著自己的一股韌性，反復(fù)試驗(yàn)和摸索，終于在1958年找到了這種細(xì)菌（Brevibacterium divaricatum菌株），并發(fā)明了微生物發(fā)酵技術(shù)，其研究論文先后刊載在美國(guó)、日本以及臺(tái)灣省各學(xué)會(huì)的刊物中，先后獲得了六項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利。
1958年以后，味精使用微生物發(fā)酵技術(shù)，制取效率再次得以大大提高，同時(shí)成本進(jìn)一步降低。
蘇遠(yuǎn)志教授因此被譽(yù)為臺(tái)灣生技發(fā)展第一人、臺(tái)灣發(fā)酵之父。
這種成本更低的生產(chǎn)方法，無(wú)疑使中國(guó)生產(chǎn)的味精更具全球競(jìng)爭(zhēng)力。
于是，在其后不到十年的時(shí)間里，臺(tái)灣省生產(chǎn)的味精的銷(xiāo)量逐步攀升，加上大陸蓮花味精的崛起，最后中國(guó)生產(chǎn)的味精一躍成為世界第一。
沒(méi)想到前面好不容易打倒了一個(gè)天廚，又冒出來(lái)一個(gè)臺(tái)灣味精和蓮花味精。
這可如何是好？
不久，一場(chǎng)看似無(wú)意的“十美元”打賭，丑化中國(guó)味精、并將之引申至中餐、中餐文化的大戲開(kāi)始上演了。于是，便有了本文開(kāi)篇的那一幕。
此后，味精被越來(lái)越多的美國(guó)媒體報(bào)道稱(chēng)“有害健康”，導(dǎo)致中餐口碑嚴(yán)重下滑，整個(gè)美國(guó)的中餐業(yè)都受到劇烈沖擊，一家家中餐館不得不在招牌上特別注明自己不使用味精。
1970年代初期，包括《自然》在內(nèi)的一些知名科學(xué)和醫(yī)學(xué)期刊已刊登了數(shù)個(gè)關(guān)于味精的研究報(bào)告，將不良反應(yīng)和“中餐館綜合征”聯(lián)系在一起，引爆了人們對(duì)味精的恐慌。
迫于民眾壓力，嬰兒食品制造商嘉寶（Gerber）、亨氏（Heinz）和比奇納特（Squibb-Beech Nut）宣布停止在旗下產(chǎn)品中使用味精。
彼時(shí)，由于中國(guó)生產(chǎn)的味精銷(xiāo)量全球第一，故受到的打擊最為沉重。
也許，可以將此稱(chēng)為有關(guān)味精的第二次戰(zhàn)爭(zhēng)。
在此期間，日本味之素又開(kāi)始琢磨起了其他調(diào)味劑和食品添加劑，只待原有的市場(chǎng)霸主被打倒，再悄悄出來(lái)接管。
就在中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)味精的認(rèn)識(shí)還停留在“有害健康、致病致癌”階段時(shí)，西方國(guó)家早已通過(guò)宣傳悄無(wú)聲息地“改變了認(rèn)知”。
美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局，將味精歸于公認(rèn)安全的食品添加劑。
加拿大衛(wèi)生部將味精歸類(lèi)為安全食品。
世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)認(rèn)為，味精的毒性很低，并不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生危害。
澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局認(rèn)為，味精與疾病之間沒(méi)有必然關(guān)系，因此沒(méi)有限定其攝入量。
歐盟允許使用味精，并不認(rèn)為其會(huì)危害人體健康。
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2017年，華盛頓大學(xué)亞裔助理教授詹妮弗·勒梅蘇里爾（LeMesurier）在《Poroi：修辭分析和發(fā)明的跨學(xué)科期刊》上發(fā)表了一篇文章《超越種族：基因、味精和中餐》（Uptaking Race: Genre, MSG, and Chinese Dinner）。不久，勒梅蘇里爾于2018年1月收到了一封語(yǔ)音郵件，來(lái)電者自稱(chēng)是霍華德·斯蒂爾（Howard Steel），他說(shuō)：“我其實(shí)就是羅伯特·浩民·郭（即何文國(guó)）。”
根據(jù)美國(guó)科爾蓋特大學(xué)（Colgate University）校友雜志報(bào)道，2018年，該校校友、整形外科醫(yī)生兼校董成員、費(fèi)城天普大學(xué)教授霍華德·斯蒂爾（Howard Steel）宣稱(chēng)那封信出自他之手。
當(dāng)年，他與自己的朋友、內(nèi)科醫(yī)生比爾·漢森（Bill Hanson）每周都會(huì)去一家名叫Jack Louie 的中餐館吃飯。由于餐館的美食很合胃口，兩人每次都會(huì)喝很多啤酒，吃得過(guò)飽，之后總是感到惡心。
比爾·漢森常常嘲笑他是從事外科整形的醫(yī)生，稱(chēng)他永遠(yuǎn)無(wú)法在著名醫(yī)學(xué)期刊上發(fā)表文章。為此，兩人打賭，以10美元為賭注，就賭斯蒂爾能否在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上刊發(fā)文章。一次酒后，霍華德·斯蒂爾忽然來(lái)了靈感，便偽造了羅伯特·浩民·郭（Robert Ho Man Kwok）的身份，寄出了那封信，幾周后這篇小文章以“中餐館綜合征”為標(biāo)題被發(fā)表了出來(lái)。為了避免有讀者對(duì)這篇文章中的內(nèi)容信以為真，斯蒂爾還馬上聯(lián)系了《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的編輯部，稱(chēng)這是一個(gè)彌天大謊，但一直沒(méi)有得到回復(fù)。
斯蒂爾稱(chēng)，他沒(méi)有收到回復(fù)時(shí)，還曾致電該雜志的編輯弗朗茨·英格芬格，并親口告訴這位編輯這封信是一個(gè)巨大的謊言，是一堆垃圾，都是假的，都是編造的。然而，對(duì)方卻掛斷了斯蒂爾的電話(huà)。斯蒂爾童年時(shí)在大西洋城就認(rèn)識(shí)英格芬格，對(duì)他這種不屑一顧的態(tài)度感到十分驚訝。
此后，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》不但沒(méi)有對(duì)這篇文章做出任何澄清，而是刊登了更多講述中餐館綜合征的文章。
斯蒂爾最后雖然贏得了賭約，但他卻從未料到這一舉動(dòng)會(huì)引起如此大的反響和連鎖反應(yīng)。
科爾蓋特大學(xué)校友雜志采訪霍華德·斯蒂爾后，在大學(xué)網(wǎng)站上刊登了一篇名為《Ho Man Kwok醫(yī)生奇案》的文章，此后不久，這位97歲的老人就去世了。
有意思的是，此事曝出后不久，又有《美國(guó)生活》（This American Life）節(jié)目繼續(xù)作深入調(diào)查，并稱(chēng)那封信不是惡作劇，而是真實(shí)存在的。美國(guó)國(guó)家生物醫(yī)藥研究基金會(huì)是個(gè)真實(shí)存在的機(jī)構(gòu)，那里有一位名叫羅伯特·浩民·郭的華人移民來(lái)自廣東，他的孩子和研究基金會(huì)同事都證實(shí)了那封信出自他手。
但是，羅伯特·浩民·郭也已經(jīng)過(guò)世了。
查了那么多的資料，寫(xiě)得兩眼干澀，如此梳理脈絡(luò)，其實(shí)只是想告訴大家，企業(yè)和企業(yè)家也是有國(guó)界的。
尤其在國(guó)家危難、民族存亡之際，可以看得更加清晰。
當(dāng)年，全力支持抗戰(zhàn)的除了天廚味精，還有嘉頓餅干。
1926年，嘉頓餅干創(chuàng)立于香港。1937年，為支援抗日前線(xiàn)，日產(chǎn)5000公斤的生產(chǎn)線(xiàn)24小時(shí)不停歇，連續(xù)7天趕制9萬(wàn)公斤餅干。
1941年12月，日軍占領(lǐng)香港后，出于報(bào)復(fù)，派人洗劫嘉頓工廠，并付之一炬，多年的積累和心血，毀于一旦。直到戰(zhàn)后，才得以艱難重建。
所以，有機(jī)會(huì)的話(huà)，也懇請(qǐng)大家支持支持那些飽經(jīng)風(fēng)霜、現(xiàn)如今幾乎快要被人遺忘的國(guó)產(chǎn)“良心”品牌吧。
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