臺(tái)灣食品安全的文章：方興未艾的良食戰(zhàn)爭(zhēng)
方興未艾的良食戰(zhàn)爭(zhēng)
蘇偉碩
我配個(gè)插圖，臺(tái)灣“反美牛T恤”，工作隊(duì)一人公司高先生操刀設(shè)計(jì)，
No American beef!Game Over!Mad man made mad cow!
我穿它出去看《賽德克·巴萊》，請(qǐng)一女同學(xué)閱讀圖案，曰看不懂(我想是太畢加索了);
并向另男一同學(xué)宣傳反美牛，不要吃美國(guó)牛排了!
該男同學(xué)曬然曰：我啥牛排也吃不起。
說(shuō)得好嘛。吃不起，和吃到毒，都是民生和政治問(wèn)題，不是道德問(wèn)題。
我們且看臺(tái)灣這位醫(yī)生怎么說(shuō)。
轉(zhuǎn)眼之間已經(jīng)藉此園地談?wù)撽P(guān)于「良食(good food)」一年有余。然而此間的食物問(wèn)題顯然猶如天氣暖化問(wèn)題，已經(jīng)紙包不住火的準(zhǔn)備燎塬!因此，在從書桌到戰(zhàn)場(chǎng)(「從農(nóng)場(chǎng)到餐桌」的逆寫)的天命不斷催促下以及枯腦禿筆趕不上毒草叢生的良食大崩壞的推拉下，我乞得編輯室的諒解得以停筆一段時(shí)間。
回顧一年以來(lái)，這個(gè)專欄從美國(guó)與臺(tái)灣的肥胖戰(zhàn)爭(zhēng)論起，而在今年5月1日，美國(guó)的一個(gè)「終止肥胖運(yùn)動(dòng)」的民間組織宣稱，美國(guó)人一年花費(fèi)1千9百億美元在治療肥胖和肥胖所引起的相關(guān)疾病。此外，因?yàn)榉逝值年P(guān)係，美國(guó)一年要多花費(fèi)將近90億美元在額外的交通燃油上。
這樣的情形隨著美國(guó)以自由貿(mào)易(free trade)為名行強(qiáng)制貿(mào)易(force trade)之實(shí)，將美式飲食像散播流行性感冒病毒一樣接種到美國(guó)勢(shì)力圈，這種「速食病毒」的癥狀就是國(guó)民急速「發(fā)胖」。而且受感染國(guó)比病源國(guó)的癥狀發(fā)作更快更勐，非常類似狂牛癥的感染模式，每經(jīng)過(guò)一次感染，毒力更強(qiáng)!臺(tái)灣正是一個(gè)例證，兒童肥胖在10年內(nèi)以3倍數(shù)成長(zhǎng)，而在美國(guó)，10年成長(zhǎng)1倍就讓他們的小兒科醫(yī)師會(huì)跳腳了!
之后，臺(tái)灣爆發(fā)塑化劑侵入食物鏈長(zhǎng)達(dá)30年的風(fēng)暴，MIT的招牌幾乎被打入全額交割股，肥了檢驗(yàn)業(yè)者卻沒(méi)有改變臺(tái)灣的食品安全體系。這不僅是執(zhí)政者的無(wú)能，也是在野政黨的無(wú)用;兩個(gè)行將就木的小黨起死回生，我做如是觀。
今年初，在去年吵吵嚷嚷的瘦肉精美牛居然在美國(guó)在臺(tái)協(xié)會(huì)的「壓力」下，由總統(tǒng)下令研議開(kāi)放。正當(dāng)朝野提出高達(dá)21個(gè)版本的法律修正案準(zhǔn)備以立法阻擋美國(guó)和總統(tǒng)聯(lián)手「干預(yù)內(nèi)政」之際，美國(guó)又傳出證實(shí)發(fā)現(xiàn)第四起狂牛癥案例。一時(shí)之間，瘦肉精含量反而成為小事，是否暫停進(jìn)口美國(guó)牛肉反而成為520總統(tǒng)就職的攻防焦點(diǎn)。
但一連串的食品出包究竟沒(méi)有啟動(dòng)臺(tái)灣全面重整食品安全體系的運(yùn)動(dòng)，政治斗爭(zhēng)與社會(huì)問(wèn)題脫節(jié)的落差越來(lái)越明顯。我在臉書上看到已經(jīng)有人提議全面改選，包括總統(tǒng)和立法委員通通改選!這樣的聲音現(xiàn)在只有一個(gè)，但是接著也許會(huì)是一個(gè)接著一個(gè)。人終究是要吃飯的，有飯吃，有安全而好的飯可以吃，吃得起這樣的飯，就是「天」!皇帝再大也不過(guò)是「天子」，總統(tǒng)更不用說(shuō)，只是「人子」而已。
良食戰(zhàn)爭(zhēng)的專欄到此結(jié)束了，良食戰(zhàn)爭(zhēng)則還沒(méi)有結(jié)束，相當(dāng)一段的長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)也看不到結(jié)束的前景!
(精神科醫(yī)師)
萊克多巴胺ADI值出爐 立委諷總統(tǒng)為美牛最佳銷售員
本報(bào)2012年4月25日臺(tái)北訊，特約記者廖靜蕙報(bào)導(dǎo)
田尤頒發(fā)最佳推銷員獎(jiǎng)給馬總統(tǒng)。田尤頒發(fā)最佳推銷員獎(jiǎng)給馬總統(tǒng)。
行政院版食品藥物管理法修訂法案提不出來(lái)，衛(wèi)生署食品藥物管理局11日倒先開(kāi)出定萊克多巴胺(瘦肉精)ADI(Acceptable Daily Intake，人體每日可接受攝取量)值。昨(24)日立委尤美女及田秋堇召開(kāi)記者會(huì)，多位學(xué)者專家認(rèn)為ADI值是為萊克多巴胺解禁暖身，在修法前夕，再度表示瘦肉精零檢出，食品安全應(yīng)納入預(yù)警塬則，做出符合國(guó)民利益的決策。記者會(huì)中，尤、田共同頒發(fā)「最佳銷售員」獎(jiǎng)座給總統(tǒng)馬英九，諷刺其在開(kāi)放含瘦肉精美牛的表現(xiàn)。
食管局22日新聞稿表示，11日邀請(qǐng)專家學(xué)者討論萊克多巴胺ADI值，是為牛肉製品中殘留萊克多巴胺的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估之依據(jù)。臺(tái)灣大學(xué)職業(yè)醫(yī)學(xué)與工業(yè)衛(wèi)生研究所副教授吳焜裕表示，食管局ADI訂出1微克(μg，100萬(wàn)分之1克)，下一步就是MRL(殘留安全容許量，Maximum Residue Levels)，「不但開(kāi)放，連開(kāi)放到甚 程度都決定了」。曾代表公民團(tuán)體出席第叁次美牛專家會(huì)議的
蘇偉碩醫(yī)師表示，將ADI乘以安全係數(shù)就是MRL，ADI是第一步，之后就是MRL。
蘇偉碩指出食管局雖考慮「小于18個(gè)月葡萄醣醛酸代謝功能尚未成熟之嬰幼兒，大于18個(gè)月之兒童及青少年，肝腎功能不良者、已患有心血管疾病病人與乙型受體之基因多型性等族群」，卻隻字未提「孕婦」，而2008-2009年曾有論文表示萊克多巴胺對(duì)孕婦的影響是無(wú)法訂出標(biāo)準(zhǔn)值。他批政府一邊鼓勵(lì)生產(chǎn)，卻又不保障孕婦之健康。而美國(guó)FDA6個(gè)人的實(shí)驗(yàn)中，全都是單一性別，對(duì)于女性并不適用，缺乏性別基礎(chǔ)。
蘇偉碩也指出食管局專家會(huì)議所根據(jù)的實(shí)驗(yàn)，是聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)(CAC)」討論多年沒(méi)有共識(shí)的，以猴子進(jìn)行的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，由此所制定的ADI值，卻要由2300萬(wàn)人的健康共同承受，格外無(wú)法接受。
依據(jù)自由時(shí)報(bào)24日?qǐng)?bào)導(dǎo)，農(nóng)委會(huì)防檢局副局長(zhǎng)黃國(guó)青表示，如果未來(lái)食品衛(wèi)生管理法依照開(kāi)放檢出萊克多巴胺的行政院版本通過(guò)，農(nóng)委會(huì)將針對(duì)可以當(dāng)成飼料添加劑的乙型受體素解除禁令。蘇偉碩表示，過(guò)去食管局的態(tài)度是只要農(nóng)委會(huì)列為禁藥，食管局便不會(huì)制訂容許標(biāo)準(zhǔn);現(xiàn)在卻反其道而行。
臺(tái)大副教授吳焜裕（左）認(rèn)為政府不但開(kāi)放瘦肉精，而且開(kāi)放到甚 程度也公布了。（圖片來(lái)源：尤美女立委辦公室提供）
立法委員尤美女也批衛(wèi)生署近日一連串的作為「荒腔走板」，農(nóng)委會(huì)依法應(yīng)先進(jìn)行政策衝擊影響評(píng)估，卻只有「國(guó)民健康為政策最優(yōu)先考量，尊重專業(yè)則為決策依據(jù)，依據(jù)舉辦叁次跨部會(huì)技術(shù)諮詢小組專家會(huì)議結(jié)論，確保國(guó)民健康無(wú)虞的前提下，行政院提出『安全容許，牛豬分離，強(qiáng)制標(biāo)示，排除內(nèi)臟』政策方向」的結(jié)論，缺乏統(tǒng)計(jì)、分析、數(shù)據(jù)，只是政策宣導(dǎo);對(duì)于政策制定所造成的社會(huì)、產(chǎn)業(yè)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、文化各方面衝擊完全沒(méi)有著墨，認(rèn)為行政部門是選擇性的守法。
尤美女要求修法應(yīng)堅(jiān)守零檢出、建立預(yù)警制度、監(jiān)測(cè)以及風(fēng)險(xiǎn)管理。此次修法版本中，尤田版本率先納入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概念，將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估法制化;而預(yù)警塬則已有多個(gè)國(guó)際法規(guī)所採(cǎi)納，WTO之SPS協(xié)定，第 5(7)條也提到，當(dāng)相關(guān)的科學(xué)證據(jù)不足時(shí)，會(huì)員國(guó)以可取得的相關(guān)資訊為基礎(chǔ)，暫時(shí)性的採(cǎi)取衛(wèi)生和動(dòng)植物檢疫措施，并尋求取得更客觀的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估之更多必要資訊。
吳焜裕說(shuō)，政府塬本有機(jī)會(huì)作出具專業(yè)水準(zhǔn)的政策，沒(méi)想到科學(xué)只是為政策背書，圓其謊的工具。他建議在法律和制度上應(yīng)該仿效歐盟或日本，組成「獨(dú)立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)」，確保其法律地位、客觀及科學(xué)性，才能贏得民眾對(duì)政府決策的信賴、保障人民的安全與健康。
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