稻菽按
在我們探尋農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的道路時(shí)，往往將農(nóng)業(yè)工業(yè)化等同于農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，并以此為基礎(chǔ)制定政策，卻往往忽視了，發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)工業(yè)化具有自身的歷史背景和發(fā)展脈絡(luò)，其間亦存在諸多問(wèn)題。因此，我們目前需要將農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化置于具體的歷史語(yǔ)境之中，審視西方國(guó)家(尤其是美國(guó))走向農(nóng)業(yè)工業(yè)化的緣由，以及這種工業(yè)化對(duì)于環(huán)境和人民健康帶來(lái)的代價(jià)。
美國(guó)的農(nóng)業(yè)工業(yè)化之路：
歷史背景與環(huán)境代價(jià)
美國(guó)的經(jīng)濟(jì)體系發(fā)展到今天，已經(jīng)與工業(yè)化農(nóng)業(yè)密不可分。而轉(zhuǎn)基因作為農(nóng)業(yè)工業(yè)化的高級(jí)衍生，主要通過(guò)讓作物抵抗農(nóng)藥或自產(chǎn)農(nóng)藥(毒蛋白)，來(lái)進(jìn)一步維持并擴(kuò)張以單一種植與農(nóng)藥化肥為中心的工業(yè)化農(nóng)業(yè)[1]。
牽一發(fā)而動(dòng)全身，即使現(xiàn)在美國(guó)想要改革，發(fā)展不依賴轉(zhuǎn)基因的食品體系，也騎虎難下(詳見《中國(guó)是否要跟隨？》連載二)。為何美國(guó)會(huì)陷自身于這種境地呢?事實(shí)上，美國(guó)當(dāng)初走上農(nóng)業(yè)工業(yè)化的道路，具有其特殊的歷史背景。當(dāng)我們以為農(nóng)業(yè)工業(yè)化等同于農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、以為農(nóng)業(yè)工業(yè)化是國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，并以此為基礎(chǔ)制定重大政策時(shí)，我們有必要審視西方國(guó)家（尤其是美國(guó)）走向農(nóng)業(yè)工業(yè)化的緣由。
早在五百年前，達(dá)芬奇就說(shuō)過(guò)：“我們對(duì)天體的了解甚過(guò)我們對(duì)腳下土壤的了解。”[2]時(shí)至今日仍是如此，我們對(duì)于土壤中的微生物知之甚少，對(duì)其生態(tài)學(xué)的深入研究才剛起步，或許這也是人們會(huì)在幾十年間不斷向土壤投入大量有毒物質(zhì)的原因之一——因?yàn)槲覀兏私饣瘜W(xué)。
以氮磷鉀為主的化肥起源于德國(guó)化學(xué)家Justus von Liebig在19世紀(jì)中期的實(shí)驗(yàn)。他最初的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示植物體僅由三種主要元素組成——氮、磷、鉀，盡管他后來(lái)發(fā)現(xiàn)植物中含有更多的元素，但最初所發(fā)現(xiàn)的氮磷鉀，被農(nóng)用化學(xué)品公司以提高農(nóng)作物產(chǎn)量為賣點(diǎn)，成為向農(nóng)民們兜售化肥的“科學(xué)基礎(chǔ)”。
1910年，為一戰(zhàn)研制化學(xué)武器的“化學(xué)戰(zhàn)爭(zhēng)之父”德國(guó)化學(xué)家弗里茨·哈伯(Friz Haber)發(fā)現(xiàn)可以用氮?dú)夂蜌錃鈦?lái)合成氨——氮?dú)饪梢粤畠r(jià)地從空氣中獲得，氫氣主要來(lái)源于化石燃料天然氣——這大大降低了一戰(zhàn)中生產(chǎn)炸藥的成本。在戰(zhàn)后，本來(lái)生產(chǎn)炸彈的工廠可以非常方便地轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)化肥的工廠[3]。如今，用這種方法制成的氨主要被用于生產(chǎn)各種氮肥。
1880年后期，美國(guó)農(nóng)民開始在南部平原開荒，將原本是廣袤草原的處女地開墾為一望無(wú)際的麥田。一戰(zhàn)時(shí)，小麥價(jià)格大幅升高。出于投機(jī)以及政府鼓勵(lì)，更多美國(guó)人加入了開荒的行列。大面積的單一種植、翻耕以及輕度的機(jī)械化，加之1929-1939年的干旱氣候，使得這些肥沃的處女地在短短四、五十年間就嚴(yán)重退化，導(dǎo)致了持續(xù)十年的黑色風(fēng)暴(Dust Bowl)!
干旱和沙暴讓很多美國(guó)農(nóng)民顆粒無(wú)收，加上同一時(shí)期爆發(fā)的經(jīng)濟(jì)大蕭條，農(nóng)民們無(wú)法付清貸款而破產(chǎn)，不得不放棄土地、離開家園，農(nóng)業(yè)人口銳減。
黑色風(fēng)暴事件讓美國(guó)付出了巨大的代價(jià)，在一定程度上引發(fā)了對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的反思，國(guó)會(huì)在1935年通過(guò)了《土壤保護(hù)法案》。[4]
在黑色風(fēng)暴事件與經(jīng)濟(jì)大蕭條同時(shí)發(fā)生的當(dāng)時(shí)，政府不得不出臺(tái)大量救濟(jì)項(xiàng)目以支持農(nóng)業(yè)與農(nóng)民，農(nóng)業(yè)補(bǔ)助就是那時(shí)啟動(dòng)的臨時(shí)應(yīng)急性項(xiàng)目之一。
1935年黑色風(fēng)暴事件
與此同時(shí)，農(nóng)業(yè)工業(yè)化也大大改變了農(nóng)民與種子間的關(guān)系。直至1920年代中期，美國(guó)農(nóng)民自己留種仍然是理所應(yīng)當(dāng)?shù)男袨椋绹?guó)農(nóng)業(yè)部還有種子發(fā)放項(xiàng)目(Seed Distribution Program)。然而在美國(guó)種子貿(mào)易協(xié)會(huì)長(zhǎng)達(dá)40年的游說(shuō)之下，國(guó)會(huì)在1924年取消了種子發(fā)放項(xiàng)目，同年第一種雜交玉米種子上市[5]。
1930年代早期，一種細(xì)菌在玉米田中肆虐，造成大面積萎蔫。1932年，能抵抗這種細(xì)菌的雜交玉米問(wèn)世，農(nóng)民爭(zhēng)相購(gòu)買，掀起雜交種子熱潮——1935年，愛(ài)荷華州的玉米中還只有不到一成是雜交玉米，而1939年，雜交玉米已經(jīng)占了90%。與此同時(shí)，農(nóng)民越來(lái)越相信種子公司的廣告，漸漸也不再留種了[6]。
1941年，美國(guó)加入第二次世界大戰(zhàn)。1945年，戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，遺留下大量用來(lái)做彈藥的化學(xué)品。于是，曾為國(guó)家提供彈藥和化學(xué)武器、與政府關(guān)系密切的公司，在美國(guó)政府的大力支持下，用這些化學(xué)原料制造化肥與農(nóng)藥，用于農(nóng)業(yè)。他們就是和平年代的農(nóng)藥種子公司（如孟山都、杜邦等等）。
二戰(zhàn)后，1947-1991年為冷戰(zhàn)時(shí)期。1943年，墨西哥“國(guó)際玉米小麥改良中心(International Maize and Wheat Improvement Center，CIMMYT)成立，由洛克菲勒基金會(huì)和美國(guó)政府給予資金，與墨西哥政府合作，為墨西哥開發(fā)高產(chǎn)的雜交小麥種子。而這種種子必須配以化肥、農(nóng)藥和大面積單一種植方式，才能獲得高產(chǎn)。由此，綠色革命(Green Revolution)最先在墨西哥啟動(dòng)，并席卷南美與東南亞，推動(dòng)了主糧產(chǎn)量的提升。
綠色革命雖然在一定程度上幫助發(fā)展中國(guó)家緩解了饑餓問(wèn)題，但這種農(nóng)業(yè)模式其實(shí)是在啃土壤的老本，其代價(jià)是土壤退化和污染。土壤中有機(jī)碳含量年年減少，無(wú)法長(zhǎng)期持續(xù)產(chǎn)出。
研究育種的科學(xué)家們?cè)噲D解決世界饑餓問(wèn)題的動(dòng)機(jī)是無(wú)可厚非的，但由美國(guó)引導(dǎo)的綠色革命的政治初衷，其實(shí)是阻止墨西哥在冷戰(zhàn)時(shí)期變成共產(chǎn)主義國(guó)家，從而與共產(chǎn)主義世界抗衡[7]。美國(guó)總統(tǒng)杜魯門在1946年發(fā)表演講時(shí)曾說(shuō)：“為了阻止共產(chǎn)主義進(jìn)一步在世界傳播，美國(guó)應(yīng)該將農(nóng)業(yè)科技傳播給其他饑餓的國(guó)家，從而帶來(lái)和平與繁榮。”[8]
農(nóng)業(yè)工業(yè)化的利與弊
這些科技真的帶來(lái)了和平與繁榮嗎?農(nóng)業(yè)工業(yè)化的利弊可以寫成厚厚一本書，筆者在此只想將得失簡(jiǎn)單列舉一下：
工業(yè)化帶來(lái)的好處主要是經(jīng)濟(jì)上的：食品體系中各產(chǎn)業(yè)鏈的分工與專業(yè)化可創(chuàng)造大量票面上的國(guó)民生產(chǎn)總值(GDP)。例如，每年買賣種子的交易(本來(lái)農(nóng)民只需每年自己留種);買賣飼料的交易(本來(lái)農(nóng)民往往在種植農(nóng)作物的同時(shí)蓄養(yǎng)動(dòng)物，動(dòng)物飼料自給自足，無(wú)需另外購(gòu)買)等。農(nóng)藥與化肥的交易尤其為農(nóng)藥種子公司帶來(lái)了財(cái)富。以機(jī)械替代人力，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力需求下降，更多勞動(dòng)力可到城市為第二與第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)，從而創(chuàng)造GDP。但是，經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)并沒(méi)有考慮農(nóng)業(yè)工業(yè)化帶來(lái)的巨大的環(huán)境、健康成本以及其他“外部性”。
通過(guò)單一種植與工廠化養(yǎng)殖生產(chǎn)出大量的食物的過(guò)程，對(duì)人力的需求降低了，但卻充斥著毒物（農(nóng)藥、抗生素、激素和其他各種化學(xué)合成添加劑），對(duì)生產(chǎn)者的健康有直接的危害。
農(nóng)藥和化肥污染土壤，污染水源，污染空氣，同時(shí)轉(zhuǎn)基因污染傳統(tǒng)作物。投入的化肥只有約20%-50%能被植物吸收[9]，剩下的均流入水源、破壞生態(tài)、危害人們的健康。美國(guó)密西西比河三角洲75%的空氣與雨水樣本中都檢測(cè)到草甘膦等農(nóng)藥[10]，可以想象這將對(duì)居民健康帶來(lái)的影響。
全球氮循環(huán)失衡。合成氮肥的工業(yè)化生產(chǎn)將大量空氣中的惰性氮(氮?dú)?轉(zhuǎn)化為活性氮，是引起全球活性氮增加的主因。而事實(shí)上，為生產(chǎn)食物而制造的大量活性氮中僅有2-10%變成食物被人吃掉，其余都流失在了水體、空氣和土壤之中[11]。此外，工廠化養(yǎng)殖集中產(chǎn)生大量糞便，其中的氨態(tài)氮也流入環(huán)境之中。農(nóng)業(yè)工業(yè)化造成的活性氮增加在局部與全球范圍給環(huán)境與人類健康帶來(lái)了巨大影響——大氣污染、氮氧化物等溫室氣體增加加劇全球變暖、土壤和水體酸化、水體富營(yíng)養(yǎng)化、生態(tài)系統(tǒng)失衡、生物多樣性減少等等[12][13]，問(wèn)題嚴(yán)重性不亞于二氧化碳的增多[14]。
例如，因美國(guó)農(nóng)業(yè)施用大量化肥，流入水體中的氮經(jīng)密西西比河流入墨西哥灣，形成超過(guò)17000平方千米的全球第二大死亡區(qū)域(dead zone)[15]，導(dǎo)致魚類等多種海洋生物無(wú)法生存，據(jù)估計(jì)給美國(guó)的漁業(yè)與旅游業(yè)帶來(lái)每年8200萬(wàn)美金的經(jīng)濟(jì)損失[16]。而這種死亡區(qū)域，在美國(guó)就有將近200個(gè)[17]。而在空氣中，因化石燃料燃燒而增加的活性氮因工業(yè)化農(nóng)業(yè)而進(jìn)一步增加，造成大氣污染并導(dǎo)致酸雨[18][19][20][21]。1963年，美國(guó)酸雨中 70%的酸度來(lái)自硫酸，硝酸僅占15%;而在2004年，硝酸占到了約40%，硫酸為50%[22]。
因?yàn)橥寥捞純?chǔ)量不斷減少，無(wú)法保持水土，水土流失極其嚴(yán)重。自然界需要花約500年才能形成2.5厘米高的地表土地，但推行農(nóng)業(yè)工業(yè)化的一百多年間，地表土每年大量流失。國(guó)際食物政策研究所最近出版的《土壤退化與改良的經(jīng)濟(jì)價(jià)值——全球可持續(xù)發(fā)展評(píng)估》報(bào)告中，對(duì)土壤退化的經(jīng)濟(jì)價(jià)值做了計(jì)算，美國(guó)因耕地土壤退化(不包括牧地)的成本為每年550億美元[23]!事實(shí)上，因?yàn)橥寥辣Ｋ芰ψ儾睿瑢?dǎo)致需要更頻繁的灌溉，而更頻繁灌溉導(dǎo)致更多的土壤流失，進(jìn)一步惡性循環(huán)。
依賴化石燃料，排放大量溫室氣體，加速氣候變化。目前農(nóng)業(yè)排放全球四分之一的溫室氣體[24][25][26]，其中畜牧業(yè)占全部溫室氣體排放量的14.5%，與運(yùn)輸行業(yè)的燃料排放量相當(dāng)[27]。整個(gè)食物體系排放了全球三分之一的溫室氣體[28]。農(nóng)業(yè)，一個(gè)將太陽(yáng)能和二氧化碳通過(guò)植物光合作用轉(zhuǎn)化成食物的綠色過(guò)程，卻在工業(yè)化的影響下成為了氣候變化的大元兇。
農(nóng)作物多樣性減少。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，在農(nóng)業(yè)工業(yè)化的100年間，美國(guó)94%的蔬菜與水果品種都消失了，其中包括95%的包菜品種、96%的玉米品種、94%的豌豆品種、81%的番茄品種、和86%的蘋果品種[29]!這意味著農(nóng)作物的基因多樣性和我們的飲食選擇都被大大地局限了。如今全世界人民所吃的75%的食物，僅來(lái)自于12種植物與5種動(dòng)物[30]。貨架上玲瑯滿目的乳制品，僅由一個(gè)品種的奶牛提供;此時(shí)此刻，全球唯一的暢銷香蕉品種正因真菌病面臨滅絕[31]。就如同做投資不會(huì)把所有的錢押在一支股票上一樣，我們的食物體系越是缺乏多樣性，它被災(zāi)害和意外摧毀的風(fēng)險(xiǎn)就越高。
生物多樣性減少，大量對(duì)人和生態(tài)有益的生物數(shù)量下降或?yàn)l臨滅絕。例如，蜜蜂和蝙蝠等傳粉動(dòng)物為農(nóng)作物自然傳粉，對(duì)農(nóng)業(yè)極其重要，而在農(nóng)藥等影響下，美國(guó)的蜜蜂種群數(shù)量竟然在2013-2014的一年間就減少了34%![32]
轉(zhuǎn)基因種植在不斷篩選對(duì)除草劑更具抵抗性的超級(jí)雜草、對(duì)殺蟲劑更具抵抗性的超級(jí)害蟲，反而需要使用更多、更毒或更新的農(nóng)藥。2004-2014年間，美國(guó)使用的草甘膦總量為11億千克，占全世界草甘膦使用量的72%[33][34]，每單位面積草甘膦使用量都在逐年增加[35][36]。抗草甘膦的各種“超級(jí)雜草”已遍布美國(guó)4.2億畝的土地，對(duì)美國(guó)農(nóng)業(yè)與經(jīng)濟(jì)影響重大，至少損失有十億美金[37][38][39][40]。為去除“超級(jí)雜草”，農(nóng)民們不得不用更多、更毒的混合型的農(nóng)藥或重新啟用傳統(tǒng)除草手段，在除草上花費(fèi)的成本比幾年前增加了六倍之多[41]。
而針對(duì)“超級(jí)雜草”，農(nóng)藥種子公司的解決方式是什么呢?他們的思路是——“讓我們?cè)賮?lái)一次吧!”他們研制出了與更多更毒的農(nóng)藥所捆綁的抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物。這種新一代的轉(zhuǎn)基因作物已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)通過(guò)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的審批[42][43][44]，如陶氏化工研制的同時(shí)抵抗除草劑2,4-D(橙劑主要成分)與草甘膦的轉(zhuǎn)基因玉米、大豆和棉花已通過(guò)USDA與EPA的審批[45][46][47]，孟山都的抗麥草畏(dicamba)的轉(zhuǎn)基因大豆與棉花已通過(guò)USDA的審批[48][49][50]。
這些與轉(zhuǎn)基因捆綁的農(nóng)藥在長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致多種癌癥(例如淋巴癌、肺癌、結(jié)腸癌、白血病、前列腺癌等等)、神經(jīng)退行性疾病(如帕金森癥、阿茲海默癥)、內(nèi)分泌紊亂(如甲狀腺疾病)、發(fā)育障礙(如自閉癥)、生殖疾病等等[51]。這場(chǎng)與自然的抗?fàn)帲罐r(nóng)藥種子公司獲得了經(jīng)濟(jì)收益，但消耗的是巨量的自然資源（化石燃料），污染的是我們賴以生存的土壤、水源與大氣，傷害的是所有地球生物包括人類自身的健康，讓我們付出的是直接或間接的高額經(jīng)濟(jì)成本。
在美國(guó)，80%的抗生素都使用在工廠化養(yǎng)殖等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。抗生素的濫用正不斷篩選出對(duì)更多抗生素具備抵抗性的超級(jí)細(xì)菌，如果不采取措施，不久的將來(lái)所有的抗生素將失效，如今被視為小病的感染將重新成為不治之癥。
合成氮肥的工業(yè)化生產(chǎn)將大量空氣中原本的惰性氮(氮?dú)?最終轉(zhuǎn)變?yōu)榱搜h(huán)在水體、空氣、土壤中的活性氮。雖然帶來(lái)糧食產(chǎn)量大幅提升、人口大幅增長(zhǎng)，它所造成的全球氮循環(huán)失衡在局部與全球范圍給環(huán)境與人類健康帶來(lái)巨大影響——大氣污染、氮化物等溫室氣體增加加劇全球變暖、土壤和水體酸化、水體富營(yíng)養(yǎng)化、生態(tài)系統(tǒng)變化、生物多樣性減少等等。
在農(nóng)業(yè)工業(yè)化的100年間，美國(guó)94%的蔬菜與水果品種都消失了，其中包括95%的包菜品種、96%的玉米品種、94%的豌豆品種、81%的番茄品種、和86%的蘋果品種
既然探討美國(guó)的整個(gè)食品體系，不得不提的是以這樣的環(huán)境代價(jià)生產(chǎn)出來(lái)的食物中有40%-50%是直接被浪費(fèi)掉的[52]——這是價(jià)值為每年1650億美元的食物[53]！紀(jì)錄片導(dǎo)演夫婦Jenny Rustemeyer與Grant Baldwin拍攝了紀(jì)錄片 (2014)來(lái)揭露美國(guó)食物浪費(fèi)問(wèn)題。 在這過(guò)程中，他們進(jìn)行了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月的試驗(yàn)——完完全全僅靠吃已經(jīng)被丟棄的食物生活。結(jié)果，他們不僅每天可以吃得相當(dāng)好，最后甚至可以在家里開小超市來(lái)展示和銷售他們撿來(lái)的豐富食物。
美國(guó)食物浪費(fèi)發(fā)生在食物體系的各個(gè)環(huán)節(jié)——從農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)，運(yùn)到超市里因?yàn)橘u相不好、大小不對(duì)而被篩選掉一大部分;賣不出去的完好食物被丟棄;在家和餐廳的浪費(fèi)，等等。美國(guó)的垃圾填埋場(chǎng)中20%是被浪費(fèi)的食物[54]，它們產(chǎn)生的溫室氣體甲烷占美國(guó)所有甲烷排放的23%[55]，食物浪費(fèi)進(jìn)一步加重了氣候變化。
導(dǎo)演Grant打開一個(gè)超市邊上的垃圾箱，發(fā)現(xiàn)一整箱未過(guò)期的鷹嘴豆泥(Hummus)
在單用經(jīng)濟(jì)指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)食物系統(tǒng)的過(guò)程中，美國(guó)自身的生態(tài)環(huán)境、作為原料供應(yīng)國(guó)而為美國(guó)食物體系買單的其他國(guó)家的生態(tài)環(huán)境（如種植轉(zhuǎn)基因大豆為美國(guó)畜牧業(yè)提供飼料、原始森林被嚴(yán)重破壞的巴西）、以及為因美國(guó)工業(yè)化農(nóng)業(yè)所影響的全球氣候變化以及全球氮循環(huán)失衡所買單的所有國(guó)家的生態(tài)環(huán)境，都是沒(méi)有被考慮的。
注釋略
文章來(lái)源：轉(zhuǎn)基因觀察
原標(biāo)題：美國(guó)的農(nóng)業(yè)工業(yè)化之路：歷史背景與環(huán)境代價(jià) |《中國(guó)是否要跟隨?》連載三
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