姐娘的腌菜
姐娘的腌菜，賊香，賊潤，賊酥，賊醇。一壇打開，滿室清香；一絲進(jìn)口，回味無窮?！ ?/p>
姐娘的腌菜是我們兄弟姊妹和鄉(xiāng)鄰的特供，姐娘的腌菜也不為貼補(bǔ)家用，更未想像韓三販棒子那樣將泡菜做成品牌，沖出亞洲，走向全球。但韓三的泡菜，在姐娘的腌菜面前，視之則無形色，嗅之則無醇香，食之則無五味?！ ?/p>
姐娘是妻的大姐，也是我的大姐。姐娘老大年齡。在與我同村同年同月的妻光臨這個(gè)世界之前，姐娘就在同村已為人母。又由于娘親與岳母的宗親關(guān)系，年紀(jì)與娘親相仿的姐娘俟我一出生就成了我的表姐。當(dāng)妻初為人母，姐娘早就兒孫滿堂了；當(dāng)妻年屆不惑，姐娘卻已四世同堂了?，F(xiàn)在娘親和岳母都已仙逝近二十年，姐娘雖然從未自許為姐娘，但妻和我早就心許大姐為姐娘了?！ ?/p>
姐娘的腌菜雖“賊”，但卻沒有獨(dú)門暗器，也實(shí)實(shí)在在沒有獨(dú)門暗器。娘親的腌菜有姐娘的味兒，岳母的腌菜也有姐娘的味兒，家鄉(xiāng)老奶奶們的腌菜基本有姐娘腌菜的味兒。只不過，隨著娘親和岳母那一代人的逐步仙去，姐娘的腌菜，才顯得特“賊”，特回味無窮罷了?！ ?/p>
姐娘雖說沒有獨(dú)門暗器，但大眾化的“暗器”卻是有的。我的家鄉(xiāng)是瀟水沖積而成的沙壤土平原島嶼，歷來就是瓜果之鄉(xiāng)。鄉(xiāng)民們，秋冬季節(jié)會(huì)種上白菜、蘿卜，點(diǎn)上蠶豆、豌豆；春夏時(shí)節(jié)會(huì)種上辣椒、豆角，栽下苦瓜、黃瓜。那鮮嫩的白菜、蘿卜，不用油鹽，就會(huì)甜入心脾；那西瓜、黃瓜不用熟透，就會(huì)清香撲鼻。倘若將那鮮嫩的白菜、蘿卜瀝干水用自制的酸水腌制，十有八九就是好腌菜；倘若將那苦瓜、刀豆依時(shí)摘下晾干配用自制的佐料，八九不離十就是精品腌菜。這一些有點(diǎn)像雨、像云，似煙、似風(fēng)。隨著化肥、農(nóng)藥的大量使用，家鄉(xiāng)的果蔬雖然變得粗大了，卻再也沒有原來清脆、香甜可口了；隨著勞動(dòng)力的大量外出，家家種菜、戶戶腌菜的家鄉(xiāng)，相當(dāng)?shù)霓r(nóng)戶腌菜需要進(jìn)口了。而姐娘，依然固守著傳統(tǒng)——用著傳統(tǒng)的方法腌菜：原料自種的，佐料自配的，酸水是自釀的；堅(jiān)持著傳統(tǒng)的方法種菜：依時(shí)而種，施有機(jī)肥，恰到好處采摘，絕不多種，一畝、兩畝；堅(jiān)守著用樹人的方法種菜和腌菜：姐娘生性善良，親愛家庭，友愛親朋，和睦鄰里，乃至愛其萬物，包括她種的菜、淹的菜——這種飽含姐娘深情的天然綠色食品能不清香滿口、余香滿室嗎？
姐娘今年已七十有五，仍然帶著她的重孫，愛著她的家庭，種著她的地，腌著她的菜，每個(gè)兄弟姊妹還享受著她的特供，左右鄰里還品嘗著她的腌菜。身體尚健，只是眼睛老花，需帶上老花眼鏡了。妻的大哥玩笑說“大姐帶上眼鏡，比我這教授還像教授?！薄隳镫m是農(nóng)民，并且是大字識(shí)得一籮筐的農(nóng)民，但她確實(shí)是比教授還教授的農(nóng)民！
2012年1月25日
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