專家提醒說，經常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現蕁麻疹或過敏性癥狀及其它不良反應；長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治?！ ?/p>
（人民網 2010-11-25）
養殖戶之所以使用抗生素，主要源于防治動物疾病的需要。對養殖業熟悉的朋友都清楚，細菌性疾病是導致動物患病的主因，規模飼養最怕傳染病。一旦得病往往所養家畜（禽）無一幸免，一死一批（圈、欄），連本折上。面對比市場風險更為嚴峻的傳染性疾病風險，養殖戶不得不為畜禽痛下猛藥，憑經驗飼養、憑感覺用藥，很容易造成畜禽產品抗生素殘留超標。
盡管我國飼料中藥物的使用有嚴格規定，但問題主要出在非法使用上。中國社會科學院農村發展所的專家對山東、遼寧的部分農村畜禽養殖戶進行調查發現，為了避免感染疾病，不同類型的生豬養殖戶廣泛使用工業飼料，有50%養殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。使得工業飼料成為抗生素、激素及其他添加藥物的載體。
事實上，由于難以掌握合理的劑量，獸用抗生素用量遠遠超過了動物治療疾病的需要量。北京大學臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調查推算，中國每年生產抗生素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生素用于畜牧養殖業，占年總產量的46.1%。抗生素的濫用在全世界的養殖業都是非常普遍的，但在中國顯得更為嚴重?！ ?/p>
飼料中抗生素的合理使用雖然能起到提高動物生產性能，改善飼料轉化效率，預防疾病等作用。但抗生素的長期使用和濫用也帶來了顯著的負面作用：一是病菌產生耐藥性問題；二是引起動物免疫機能下降，死亡增多；三是畜禽產品中的藥物殘留問題，直接危害人類的健康?！ ?/p>
廣州市婦嬰醫院曾搶救過一名體重僅650克、25個孕周的早產兒。頭孢一代，無效！頭孢二代，無效！頭孢三代四代，仍然無效！再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復興達……通通無效！后來的細菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性！新生兒耐藥或來自母親。孕婦在吃大量抗生素殘留肉蛋禽時，很可能將這些抗生素攝入。動物產品中殘留抗生素，已經成為耐藥菌產生的重要原因之一。
正是鑒于“有抗食品”的危害性，世界衛生組織已成立了慎用抗生素聯盟，各國正采取嚴厲手段限制使用抗生素。據悉，瑞典1986年成為首個在動物飼料中部分禁用AGP(抗生素生長促進劑)的國家。自2006年1月1日起，歐盟全面執行此項禁用。美國、日本及我國都出臺了相似的法律法規，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用?！ ?/p>
顯然，我國理應借鑒歐盟做法，不斷完善各類藥物和化學合成飼料添加劑的相關管理規定，健全食品生產到餐桌的全程安全監控體系，對動物產品實行市場準入制和產地追溯制，對濫用抗生素的養殖者和銷售藥物殘留超標動物產品的違法行為，依法嚴懲。呼吁有關部門積極行動起來，從保障人民健康的角度，重視動物性食品中藥殘的監管及其相關技術標準制定工作，讓吃肉的民眾盡早擺脫“定時炸彈”的威脅?！ ?/p>
山東省陽信縣國土資源局邱海昌
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