三十年前全國家家吃特供

三十年前全國家家吃特供

 

按照現在特供食品的標準，三十年前全國，家家吃特供

--附中國食品安全現狀調查


民以何食為天──中國食品安全現狀調查

http://www.xici.net/#b808390/d56037561.htm


周勍

王者以民為天，民以食為天，能如天之天者，斯可以。
──管仲

食品安全日趨嚴重，50年后廣東的大多數人將喪失生育能力。
──鐘南山

前言：吃與民族命運

一個民族的命運，要看他們吃的是什么和怎么吃。
—— 一位資深法國營養專家

唯此間多惡，無有自然。勤苦求欲，轉相欺殆。心勞形困，飲苦食毒;如是惡務，未以寧息。
──<<佛說無量壽經>> 卷下

在人腦愈來愈離不開電腦的現在，只要隨便打開一家中文網站的搜索引擎搜索“食品”或“吃”等字詞，結果與之最多的關聯詞便是“安全”和“中毒”，這對素以美食大國自負的國人不能不說是一種反諷。即就是當年曾斷言：“我中國近代文明事事皆落人之后,，惟飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及”的民族革命先驅孫中山先生若泉下有知，也會惴惴不安的，我想。

以“永恒之城”和“母狼乳嬰”故事為標志的羅馬古城，因其在歷史上的強大與奢侈放縱，同時還有其對中世紀歐洲和現代西方世界影響的持續力而聞名的西羅馬帝國，其突然消亡原因，一直以來都是縈繞在歷代西方史學家思維間的一個千古懸疑。而他們千百年來窮思苦究的結果，雜蕪得就象人們一直以來用以形容羅馬城道路四通八達的那句俗語“條條大路通羅馬”中數不清的“條條”一樣。

而1969－1976年，在英國南部賽倫塞斯特展開的挖掘工作，卻意外地對解釋羅馬因何在公元5世紀為哥特人不費吹灰之力一舉攻克提供了一種信史的佐證：那是一座公元4世紀末5世紀初的羅馬人的墓群，考古學家們從這里找到了450具骸骨，其中多數骨頭中的含鉛量，都是正常人的80倍之多，兒童骸骨則更加厲害，這些人可能全部死于鉛中毒。

西羅馬人對他們的優良供水系統一直引以為傲，他們通常都以鉛管輸送飲用水。羅馬人用鉛杯喝水，用鉛鍋煮食，甚至用氧化鉛代替糖調酒。吃下如此多的鉛，一定會全身無力。而連續吃下大量的鉛還有另一個惡果，就是喪失生育能力。后期的羅馬皇帝經常鼓勵夫妻生育更多子女，可能是為預防人口減少，雖然并無精確詳細的人口消長數字證實有這種現象。現代科技證明即使吸收微量的鉛，對生殖能力也會有影響，所以羅馬人很可能因為喝了含鉛的酒和水而致死及致帝國覆亡。

當然，鉛中毒也不可能是羅馬城于公元5世紀被攻陷的惟一原因。但東羅馬帝國為什么能在西羅馬被滅亡后，繼續存在1000多年呢？雖然東羅馬帝國仍然能存在的原因很多，但有一件事情也值得人們關注，那就是東羅馬帝國境內的鉛礦較西羅馬要少得多，所以當地居民只得湊合使用自認為較低劣的瓦鍋和陶杯。

若隨著考古專家們的不斷探尋，得出西羅馬帝國覆滅的原因與此相近的話，那可真應驗了一位資深法國營養專家的那句著名的“一個民族的命運，要看他們吃的是什么和怎么吃”的預言了。

近年以來，全球有數億人因為攝入污染的食品和飲水而生病。許多食源性疾病孤立地出現，甚至使大量人群受罹，這些都未引起有關公共衛生部門的重視。食源性腹瀉仍然是兒童最常見的疾病之一，成為發展中國家嬰幼兒主要死因之一。據估計5歲以下兒童每年有15億人發生腹瀉，直接導致的死亡人數超過了300萬。
人類為此付出的代價是巨大的，不但增加了額外負擔，還消耗了有限的衛生資源，這在發展中國家尤
為嚴重。而近年來，在每一大洲均已出現許多極其嚴重的食源性疾病的暴發，這部分是由于食品生產和流通發生改變。

在我國，豬肉中“瘦肉精”引起的多起群體性食物中毒與蔬菜中農藥殘留超標的“曝光”，再加上媒體所報道的谷類食品和腐竹中“吊白塊”、水產品中甲醛等“新聞”，引起了空前的廣泛關注。“我們還能吃什么？”這種普通百姓的責問，確實至少是給政府部門感到了壓力。

“民以食為天”，是自古以來中國人對自己民族重視“吃”和“吃”在日常生活與歷史傳統中的重要地位的一種妥貼而形象的表達。然而，隨著在2003年春夏之交的那場席卷中國的抗擊薩斯(SARS)中的杰出表現而舉世敬重的兩個中國人之一的鐘南山院士（鐘院士是以精湛的醫術和敬業精神，而另一位蔣彥勇醫生則必將因“用真話拯救了人類”〔國際權威傳媒語〕而名標青史）的一句相關食品安全的石破驚天的話，使得一直以來對此都懵然無知的老百姓在驚悚激憤的同時，不禁責問：是誰把我們的“天”捅了個大窟窿？我們還能相信誰？！隨即便在全國刮起了一股強勁的食品安全問責風暴，而在這場關乎種族存亡的食品安全問責中，鐘院士嚴謹理性的科學精神和講真話的人格尊嚴，一定程度上阻止了我們這個種族正在不知不覺中集體無意識地進行著的慢性自殺。

事情是這樣的：2004年暮春，在南國廣州市人民代表大會越秀區人大代表的分組討論會上，做為全國人民代表的鐘院士的一句“食品安全日趨嚴重，50年后廣東的大多數人將喪失生育能力”，再次引起傳媒的強烈關注，隨后一批頗具社會責任感和敬業精神的媒體紛紛將鐘院士的如下講話公諸于眾：

目前食品安全問題已經是一個非常嚴重的問題，廣州很多疾病發病率的快速增長都和食品安全有很大的關系。
現在廣州的腸癌、婦女宮頸癌、卵巢癌的發病率呈現出了快速增長的趨勢，而這些和農藥、添加劑、防腐劑和促長劑的過量使用都有很大的關系。

據了解，現在廣州的很多農民在整治魚塘塘底的時候，除了要整治泥土之外，還會在塘底鋪上一層“環丙沙星”或避孕藥。這些藥品除了可以起到防治魚病的作用之外，還可以加速魚的生長，也是一種促長劑，這種魚人吃了以后會對人體的健康有很大的破壞作用，據悉當地養魚的人自己并不吃魚。

由于近年來食品問題越來越突出，男性的精子濃度已經出現了很大的變化，以前男性精子濃度是五千萬到一億算是正常，現在三千萬都算正常了。現在男性的精子濃度比40年前下降了將近一半。如果不采取相應的解決辦法，再過50年，很多人將生不了孩子。

世界范圍內嚴重的藥物災難屢見不鮮，劉經棠、朱正芳先生編譯的《現代醫藥中的錯誤》一書，舉出多個例子，其中，反應停（婦女早孕反應時使用）就曾于上世紀50年代造成巨大的災難，服藥者生出的嬰兒手腳都直接長在身體上，形如海豹，死亡率50%。不完全統計，德國有8000個海豹兒，日本有1000個……

隨后，科研人員給兔子和猴子服用了反應停，它們便100%發生了畸胎！藥物對人體的毒副作用往往不與劑量比例相關，有些會在極微量時便對敏感的人群造成極嚴重的后果。2003年發生在中國的“大閘蟹風波”，據說就是在蟹身上驗出“氯霉素”。可氯霉素的毒性也是一點點足可致敏感的人于死地。

有毒食品在千百年來，不僅侵蝕著普通人的身體健康和性命，而且對那些名揚百代、為人類文明做出過貢獻的卓爾不群之士也不放過，甚或在他們付出生命代價之后，一直還要使他在生前視若生命的名譽蒙塵含羞——以偉大的《命運》交響曲震撼并激勵過世界角角落落幾代人的樂圣貝多芬，便是一個不幸的個案：

一直以來，歷史學家們都把貝多芬的死亡原因歸于足以令任何男子恥辱的性疾病——梅毒，盡管人們也一直好意的用中西通用的“才子風流”之因為其辯解，但近二百年來人們還是有美玉微瑕之感。

幸而，最近一個由基因學家、人類學家、歷史學家和法醫組成的科學家小組的一個研究項目，卻意外地為貝多芬洗脫了一直以來強加在他頭頂上的惡名。該項目正如其負責人吉諾•福爾納恰里所說的“此計劃并不是對疾病的簡單研究，而是一項非常重要的科學調查。因為隱藏在這些骸骨背后的具有歷史價值的秘密是我們無法想象的。”他所說這項計劃，是為了向世人揭示50名代表人物是如何生活以及如何死亡的。他們吃了什么？有什么習慣？有什么樣疾病的困擾？所有這些問題的答案，都將在科學家對尸體進行基因研究之后得出答案。

科學家們對貝多芬的死亡研究就是這樣取得了進展的：科學家在對已經保存了近兩個世紀的貝多芬的一綹頭發研究后發現，這位偉大的音樂家生前并未服用過大量鎮靜藥和含砷的藥片。因為在貝多芬死后，他的私人秘書曾指責醫院“讓貝多芬服用了太多藥品從而導致他的死亡”。

此外，在貝多芬的頭發中也并未發現有大量汞成分的存在。由于某種原因，這一元素在當時是被用來治療梅毒的，因此，可以認定貝多芬并未像大家普遍認的那樣感染了梅毒。

最后，科學家們得出一個令人難以接受的結論，貝多芬可能是在長期食用多瑙河中某種被污染的魚后而死于慢性中毒的，而且這種毒素還有可能也是導致其失聰的原因。

為此，筆者又翻閱了幾本不同的貝多芬傳記，其中“他經常趴在窗戶上，向他貪杯之交的魚販子克倫扮鬼臉”這樣的句子并不鮮見。一生中嗜酒、喜食魚、摯愛著波光浩渺的多瑙河。而也就是這些嗜好，使這位人類有史以來最大的音樂家最終向自己謳歌的命運低下了尊貴的頭顱！我們從另一個側面可不可以這樣講：他是喪身魚腹的？！真是天妒英才。

而與鐘院士在同一座城市的暨南大學生殖免疫研究中心的朱偉杰教授，用他自己相關“瘦肉精”的實驗，從中國人千百年來的飲食最好──烹食豬肉方面，再次為鐘院士的論點提供了力證：“瘦肉精”學名叫鹽酸克侖特羅，是一種作用極強的β2受體激動劑，曾用于支氣管哮喘，因其對心臟的副作用大，故已限制使用。而豬在吃含有“瘦肉精”的飼料后，能促進豬的骨骼肌（瘦肉）蛋白質合成和減少脂肪沉積，可明顯增加瘦肉率。而人吃了含有“瘦肉精”的豬肉后，會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡。因此全世界都禁用其作飼料添加劑。

朱教授研究組的實驗，同時還證明極微量的“瘦肉精”便足以使小白鼠的胚胎發育異常，最終致退化消失──不孕。同一劑量在人體內是否對胚胎也存在相似的毒性效應，尚有待研究。小鼠不能用的，何敢用于人身？若孕婦，尤其是受精胚胎處于發育早期的孕婦，食用了大量殘留“瘦肉精”的動物內臟或肉類，就有危及胚胎的風險，而且因“瘦肉精”在人體內半衰期長，代謝慢，可能潛在毒性效應更大。目前，該研究對于不孕，及以后是否會致畸致殘或致癌？更是一個須繼續重視和研究的問題。

2004年7月初，筆者專訪了以研發檢測食品安全產品為主的江西中德大地生物工程公司名譽董事長、全國政協常委、江西南昌大學副校長邵鴻博士，他告訴筆者他們已在國內率先研制出快速檢測“瘦肉精”的試紙條并建成一套成體系的快速檢測試紙條的生產線，同時他們申請的“十五國家重大科技專項”“食品安全關鍵技術”課題也獲得資助。而最令筆者感慨的倒是邵博士一直以來不分大會小會的近乎布道式的為食品安全的鼓與呼：“用“瘦肉精”喂豬，用避孕藥喂黃鱔、泥鰍……部分不法生產廠商往往使用這種“高科技”牟取暴利而置百姓生死于不顧。河源市“瘦肉精”中毒484人，順德又能毒倒200人，如今，“瘦肉精”又牽涉到人類的傳宗接代問題，人們可以三日不知肉味，卻不能減少擔心啊！有關管理部門，你們于此是否已想出好的對策呢？”

2004年5月20日在中央電視臺“經濟半小時的專訪中，當記者馬洪濤問及阜陽劣質奶粉事件的調查組組長、國家食品藥品監督管理局局長鄭筱萸“吃東西擔心與否”時，鄭坦言：“現在百姓有的講，你看，一會兒火腿不行了，一會兒肉松不行了，一會兒又是韭菜不行了，不知道吃什么。我也是一個百姓，從這個角度來看，我同樣有這樣的擔心。”

而一則刊載在《解放軍預防醫學雜志》2003年4月第21卷第2期上的題為《一起鹽酸克倫特羅引起食物中毒的調查》的文章更令我震驚，事情是這樣的：2002年7月2日，某部隊發生一起食用鹽酸克倫特羅（瘦肉精）殘留豬肝引起的食物中毒，該部隊有80人在食堂就午餐。餐后陸續有20人不同程度地出現中毒癥狀，罹患率為25%。最先出現的癥狀是肌肉震顫，尤以手部最為明顯；然后中毒者相繼出現頭暈、頭痛、心悸癥狀；次日出現面部肌肉疼痛、雙下肢無力癥狀，少數患者感覺惡心，但無嘔吐。

經調查，該食堂的主、副食來源情況均符合部隊的規定要求，即從上級有關部門統一調撥購買渠道采購的。該食堂在加工豬肝時，也是先用開水焯熟后再爆炒的。所有中毒人員在停止食用豬肝后，癥狀逐漸減輕或消失，根據中毒癥狀、流行病學調查，以及食堂菜譜和進食情況，斷定此起中毒是由食用豬肝所引起的，經過對食堂留樣的豬肝進行理化檢驗，檢出了一定濃度的鹽酸克倫特羅成分。所以，可以確定是一起化學性食物中毒。

可是，這起“瘦肉精”中毒事件不是發生在山鄉僻壤，也不是發生在街頭小店，而是發生在管理嚴格且戒備森嚴的軍營，發生在我們從小便從教科書中定義了的“鋼鐵長城”們的身上！

中國的食文化和有名的貪吃，委實是博大精深的了得：據統計，僅在中國流行沒幾年且被西方發達國家稱作垃圾食品的方便面，中國人吃起來也毫不含糊，有關方面透露，2003年全世界估計消費方便面652.5億份，其中有277億份是被中國消費掉的。因而中國的方便面消費量位居世界第一，年人均吃掉21份。據悉，去年全世界和中國消費的方便面總數分別比上年增長65.5億和46億份。年方便面消費量位于世界第二到第五位的國家分別是印度尼西亞、日本、美國和韓國。現已成為“世界性食品”的方便面誕生于1958年，是由日本率先開發出的一種快餐食品。

而自古以來“貪吃的”對政權肌體的蠶食，更是屢見不鮮。且不說西逃西安的慈禧避難時一餐仍要揮霍紋銀數百兩，也不道歷朝歷代為貪“吃”而丟官罷職的各色官員，就今日比比皆是的所謂“宮府宴”、“宮廷宴”，便是由吃到貪吃所演義出來的腐臭食文化的借尸還魂！而今民間流傳的“吃壞了黨風，喝壞了胃”之類的民謠，便是普通百姓對“貪吃”者們立的口碑！

報載：吳川，廣東西部一個經濟欠發達的縣級市，教育經費本已捉襟見肘，但國家審計署駐廣州特派員辦事處近日對吳川教育局財務狀況進行審計時，發現這個貧困縣教育局竟吃出600萬窟窿。也就是在短短一年半的時間里，“吃”“分”教育經費高達到600多萬元，局機關日均報銷餐費達到4000元。他們把高級消費場所定為“定點簽單餐廳”，還用餐票瘋狂套取大額現金，又使上千萬元經費去向不明。

另外，筆者從國家監察部獲悉，2003年，全國有1128名科級以上干部因公款大吃大喝受到查處，這些饞嘴干部統統“下課”。而就是這種腐敗的吃喝，一年中就有可能吃掉中國GDP中很大的百分比！真可謂“針尖大的洞，斗大的風”呀。


附某綠色食品基地標準

特供產品條件非常嚴格，要求重點在其“安全性”和“營養性”。當前最為安全的食品當屬有機食品，用返樸歸真這四個字來形容它一點都不過分。大家都知道目前常規種植業大量施用農藥和化肥；在常規畜禽養殖過程中則普遍使用抗生素和激素；常規淡水或近海養殖的水產品又被各種水污染所侵蝕。這些成分殘留在最終產品（各類蔬菜、肉類、奶制品）中，人食用了這些產品后對身體造成的危害是不言而喻的。有機食品的生產必須完全按照作物、牲畜在自然環境中的生長規律進行，在生產加工過程中，不使用化肥、農藥、生長激素、無污染，不使用化學添加劑、防腐劑，不使用基因工程技術，并經過有機食品認證機構認證。我國綠色食品的AA級就是參照有機食品的標準而生產的。凡是上述環節有一項不達標就不能算是真正的有機食品，更不能入選為“特供”產品。

再說“營養性”。有機食品無污染無任何添加劑，保持了天然營養成分，因此比常規食品更有營養，含有更豐富的食物纖維、微量元素及礦物質。為了保證特供產品的營養性，對每一入選產品都有詳實的數據紀錄，這些數據則是通過國家食品檢測中心和綠色食品檢測中心營養成分分析與安全性評價得來的。