導(dǎo)語
每一家工業(yè)化的食品公司都漫不經(jīng)心地做著自己的日常工作，將一件件看似精美的加工類食品送到人們身邊，絞盡腦汁地想著如何攫取更多利潤，卻無視風(fēng)險(xiǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)累積，最終導(dǎo)致了無辜生命的逝去。
作者︱克里斯
責(zé)編︱禾二
排版︱童話
那種全身都在戰(zhàn)栗的無力感，芭芭拉體會過。
那本是一個(gè)陽光晴好的周末，芭芭拉和丈夫帶著兩歲半的兒子凱文外出郊游，途中，芭芭拉用超市買來的牛肉給兒子做了漢堡吃。
沒想到，孩子一吃完，就被送進(jìn)了醫(yī)院，上吐下瀉、便中帶血，嚴(yán)重到要做腎透析。
那可能是芭芭拉一生中最絕望的時(shí)刻——在做腎透析期間，凱文被醫(yī)生要求不能飲水。他睜著雙眼，痛楚地向媽媽哀求，想喝一口水。
芭芭拉一邊流淚，一邊拿著浸滿水的海綿，反復(fù)給奄奄一息的兒子擦拭著干裂的嘴唇。
12天后，凱文還是走了。一種新式病菌——0157-H7型艾氏大腸桿菌，要了他的命。
當(dāng)芭芭拉得知病菌的源頭就是超市買來的加工牛肉時(shí)，她的憤怒，已經(jīng)完全超越了悲痛。
她發(fā)誓要討回公道，去質(zhì)問那些給超市與快餐店供應(yīng)肉類的食品巨頭，這到底是怎么回事?
而小男孩凱文死亡的真正原因，也被這部觸目驚心的紀(jì)錄片——《食品公司》所揭露。
這是一部豆瓣評分高達(dá)8.6的紀(jì)錄片，也曾獲得奧斯卡最佳紀(jì)錄片的提名。在片中你會看到，哪怕是在號稱超級大國的美國，所謂“食品安全”，也極有可能是一堆易碎的泡沫。
就在這個(gè)月初，美國剛剛發(fā)生了有史以來規(guī)模最大的“沙門氏菌牛肉召回事件”，美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局發(fā)布“一級召回令”，召回了1200多萬磅(約5485.4噸)被感染的牛肉。
當(dāng)現(xiàn)實(shí)世界與影像世界重合，當(dāng)現(xiàn)在與歷史交疊，有一些真相，人們有權(quán)利且應(yīng)該知曉。
殺死小男孩凱文的“真兇”
凱文死后，芭芭拉加入了食品安全宣傳戰(zhàn)，她要代死去的兒子追問，那一片片鮮嫩多汁的漢堡牛肉，在被吃掉以前，究竟經(jīng)歷了什么?
而它的源頭，最早可以追溯到牛的食物。
每當(dāng)人們從超市上購買一件肉類商品，幻想中的圍欄、綠油油的牧草、糧倉，甚至包括上世紀(jì)30年代風(fēng)格的農(nóng)舍，其實(shí)都不存在。
在食品生產(chǎn)完全工業(yè)化的今天，人們所食用的牛肉根本不是來自于悠閑自得吃著青草的牛，而是成千上萬出生于逼仄飼養(yǎng)工廠的牛犢，那里的牛糞深及腳踝，蒼蠅成群飛過。
紀(jì)錄片《食品公司》截圖
為了更高效率地產(chǎn)出牛肉，食品供應(yīng)巨頭們則強(qiáng)行改變了牛的飲食方式，訓(xùn)練牛食用可以讓它們長得更快、同時(shí)成本也更為低廉的玉米。
然而，牛的食譜里原沒有這項(xiàng)谷物。
這樣做，只是因?yàn)橛衩资艿秸a(bǔ)貼得以大量生產(chǎn)，售價(jià)比成本更低，因而被廣泛使用。
事實(shí)上，除了牛的食譜里被強(qiáng)行加入了玉米，雞鴨豬乃至三文魚都開始被訓(xùn)練著食用玉米。
在食品公司眼中，沒有自然天性，唯有利益。
隱患與風(fēng)險(xiǎn)，也在盲目的逐利中悄悄埋藏。
牛的胃部構(gòu)造，本就是為了消化草而存在，大自然既然這樣安排，必然有其道理。約翰遜教授表示，只要讓牛暫停5天玉米飼料而改換青草，就能從體內(nèi)排出80%的新型大腸桿菌。
可惜，一個(gè)小小研究者的話，無人在意。
帶有巨大感染風(fēng)險(xiǎn)的牛，依舊一頭接一頭地從環(huán)境惡劣的飼養(yǎng)工廠被送至屠宰廠。機(jī)器轟鳴聲過后，出現(xiàn)在超市貨架或快餐店菜單上。
最短時(shí)間生產(chǎn)最多產(chǎn)品，并將成本降至最低，不僅體現(xiàn)在牛的養(yǎng)殖方式上，雞也不例外。
現(xiàn)如今，一只雞從開始飼養(yǎng)到宰殺，花費(fèi)的時(shí)間僅是50年前的一半，可雞的體型，卻能長到以前的兩倍大，尤其是“改良”后的雞胸，長得更加“豐滿”，以迎合人們對雞胸肉的偏好。
紀(jì)錄片《食品公司》截圖
隨之而來的，是完全被視作產(chǎn)品的雞擁擠在臟亂的雞舍，過大的雞胸令它無法正常站立。沒走幾步，就因無法支撐自身重量而摔倒。
養(yǎng)殖它們的人，對雞的死活并不關(guān)心。摻雜著抗生素的玉米飼料被大量喂食給雞，這些人只需要確保，雞在被宰殺之前還是活著的就行。
而從一出生就食用抗生素的雞，也最終會將帶有抗藥性的細(xì)菌傳染給人。這個(gè)邏輯與牛肉大同小異——動物被迫做出的犧牲，被改變的天性，終將以更為慘烈的方式報(bào)復(fù)到人類自身。
隨著食物生產(chǎn)鏈的源頭被揭露，小男孩凱文死亡之謎也漸漸清晰——每一家工業(yè)化的食品公司都漫不經(jīng)心地做著自己的日常工作，將一件件看似精美的加工類食品送到人們身邊，絞盡腦汁地想著如何攫取更多利潤，卻無視風(fēng)險(xiǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)累積，最終導(dǎo)致了無辜生命的逝去。
而在凱文死亡之后，層出不窮的食品安全事件卻昭示著——這一切，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束。
最窮的人，最大的受害者
如果你去仔細(xì)研究相關(guān)報(bào)道，就會發(fā)現(xiàn)，凱文之死，不過是巨大安全隱患的一個(gè)縮影。
1993年，一名2歲兒童死于被污染的漢堡肉;1998年，全美召回超過140噸碎牛肉;2001年，召回了50萬磅碎牛肉;2006年，連包裝菠菜中都出現(xiàn)了大腸桿菌。
紀(jì)錄片《食品公司》截圖
食品工業(yè)巨頭所習(xí)慣的日常，不愿輕易改變的生產(chǎn)方式，最終危害的，將是只能去超市買加工類食品或去快餐店吃漢堡的普通大多數(shù)。
尤其是那些常年依靠食品工業(yè)產(chǎn)物，而無力購買昂貴有機(jī)食材的工薪階層，最容易受害。
片中出現(xiàn)的一個(gè)普通家庭，就是最好的例子。
這是一個(gè)四口之家，做著貨車司機(jī)工作的父親與沒有工作的母親，養(yǎng)著一雙十幾歲的兒女。
在給孩子吃什么這個(gè)問題上，他們很一致。
“當(dāng)你有1美元，當(dāng)然是會給孩子買兩個(gè)芝士漢堡吃，而不是買那些貴得要死的牛油果。”
收入一般的他們本應(yīng)該感謝食品工業(yè)的發(fā)達(dá)，批量規(guī)模的生產(chǎn)鏈，讓快餐類、加工類食品的價(jià)格不斷降低。但選擇此類食品，在承擔(dān)著某種細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)之外，也意味著越來越肥胖的身軀，以及越來越糟糕的健康狀態(tài)。
在美國，越是貧窮的人反而可能越是肥胖，這話并非空穴來風(fēng)。這家人的父親即是如此，因?yàn)槌Ｄ暌蕾噧r(jià)格低廉的快餐食品和超市里買來的加工類肉制品，他早早地患上了糖尿病。
大女兒黯然地說，自己很擔(dān)心父親的糖尿病，畢竟是家里的頂梁柱與唯一的收入來源，一旦父親倒下，他們真的不知道該怎么辦。
這就像是一個(gè)惡性循環(huán)——因?yàn)闆]有錢，所以吃快餐食品，患上各種病癥，從而需要花更多錢看病買藥，結(jié)果醫(yī)藥費(fèi)占了家庭開支的大半，于是更加沒錢來買那些健康的有機(jī)食品以改善生活，垃圾食品，依舊與他們?yōu)榘椤?/p>
更糟糕的是，這種現(xiàn)象遠(yuǎn)比我們想象中更加普遍。大女兒在參加課堂活動時(shí)，有老師對班級同學(xué)的家庭成員患糖尿病的情況進(jìn)行調(diào)查。
在問到“有多少人家里有一個(gè)患糖尿病的成員”，所有人都舉起了手。在問到“兩個(gè)”乃至“三個(gè)”時(shí)，學(xué)生們舉起的手仍沒有放下。
這是一個(gè)典型的低收入社區(qū)，在這里，漢堡比新鮮蔬果更常見，糖尿病家家戶戶都有。
說起來確實(shí)很殘酷，正是那些最窮的人，默默吞咽著食品工業(yè)產(chǎn)生的副作用。
你處于什么階層，就注定了你吃什么。
而食品工業(yè)給人帶來的傷害還不僅僅在于普通消費(fèi)者，被卷入其中的工人，同樣如動物那般被冷漠對待，連基本權(quán)益都得不到保障。
這種天天與血肉葷腥打交道的重復(fù)性工作，經(jīng)常由生活在底層的窮人甚至非法移民來做，在食品工業(yè)巨頭眼中，這些人就是他們賺錢的機(jī)器，學(xué)歷低，可替代性高，隨時(shí)可以犧牲掉。
這些工人的健康狀況并不容樂觀，許多人由于每天都做著處理肉類的工作而未得到及時(shí)的防護(hù)，皮膚多處被感染，連指甲都已脫落。
紀(jì)錄片《食品公司》截圖
對于非法移民而言，最大的噩夢則是被移民局抓獲。神奇的是，移民局抓人的工作一直在進(jìn)行，可從未影響過食品工業(yè)的正常運(yùn)作。
紀(jì)錄片中提到，一位不愿透露姓名的內(nèi)部人士表示，某些食品巨頭與移民局有協(xié)定，會將抓捕的非法移民人數(shù)控制在一個(gè)比例，既方便移民局完成抓人“KPI”，又不影響商業(yè)利益。
如此，一舉兩得，只有無權(quán)無勢的工人成為犧牲品。他們的訴求與痛苦，又有誰在乎呢?
尋求正義之路，道阻且長
每當(dāng)芭芭拉日益接近食品工業(yè)背后的內(nèi)幕與真相，她就日益痛苦，可更讓她痛苦的，是普通人在對抗巨頭公司之時(shí)的無力與無奈。
她面向鏡頭，隨口說出幾個(gè)關(guān)鍵的職務(wù)和名字，明眼人一下就能看出這里面的利益糾葛。
比如，在小布什執(zhí)政期間，美國農(nóng)業(yè)部長一直由牛肉業(yè)派駐華盛頓的主要政客來擔(dān)任。
而美國食品及藥物管理局的某一屆局長，曾經(jīng)是全國食品加工業(yè)協(xié)會的副會長。
當(dāng)監(jiān)管者與被監(jiān)管者產(chǎn)生某種巧妙的重疊，我們知道，權(quán)力的天平極有可能發(fā)生傾斜。
紀(jì)錄片中的一組數(shù)據(jù)似乎印證了這個(gè)令人擔(dān)憂的事實(shí)——1972年，美國食品及藥物管理局出面調(diào)查了50000起食品安全事件，到了2006年，被調(diào)查的事件數(shù)量下降為9164。
這種“巧合”意味著什么，不言而喻。
紀(jì)錄片《食品公司》截圖
與政府權(quán)力千絲萬縷的緊密聯(lián)系，還讓食品巨頭公司能夠得到某些特殊法案的庇護(hù)。
比如適用于13個(gè)州的《食品詆毀法案》規(guī)定，普通人不可隨意批評食品公司所生產(chǎn)的產(chǎn)品是有問題的，除非你可以拿到切實(shí)的證據(jù)。
否則，將以誹謗罪被相關(guān)食品公司起訴。
知名脫口秀主持人奧普拉·溫弗莉，就曾因在節(jié)目上質(zhì)疑食用牛肉可能增加患瘋牛病的風(fēng)險(xiǎn)，開玩笑地說了一句“大家都別吃漢堡了”而被起訴。雖然最終勝訴，但這也耗掉了她六年的訴訟時(shí)間與超過100萬美元的訴訟費(fèi)用。
這個(gè)代價(jià)若放在普通人身上，恐怕難以承受。
一些農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的州，把刊登工業(yè)化食品生產(chǎn)過程或禽畜飼養(yǎng)場的照片，列為違法行為。
為基因改造食品貼上標(biāo)簽，及在標(biāo)簽中告知原產(chǎn)地、卡路里等信息的法案，也遲遲未通過。
除此之外，還有法案規(guī)定，即便有食品公司的生產(chǎn)廠房多次無法通過沙門氏菌和0157-H7型艾氏大腸桿菌的微生物檢測，農(nóng)業(yè)部也沒有權(quán)力以食品污染問題為由，要求廠房停產(chǎn)。
這讓芭芭拉感到荒謬，也成了她的奮斗目標(biāo)。
爭取合法權(quán)益的道路或許充滿艱難險(xiǎn)阻，但這不能阻擋人們奔向公平與正義的愿望。
兒子死后，芭芭拉一直在多方游走，努力促成以“農(nóng)業(yè)部有權(quán)關(guān)閉那些有多次生產(chǎn)污染記錄的肉類加工廠”為主要條款的法案的通過。
這個(gè)過程無比漫長，黑發(fā)幾乎熬成銀絲，臉上皺紋叢生，才終于等來了那個(gè)勝利的時(shí)刻——奧巴馬政府頒布了《食品安全現(xiàn)代化法案》，賦予農(nóng)業(yè)部取締不合格食品工廠的權(quán)力。
芭拉拉在會議中︱圖片來源：UCMagazine，版權(quán)歸作者所有
這個(gè)法案，又叫做“凱文法案”，此時(shí)離凱文逝世已然十年。讓人感到欣慰的是，法案通過的時(shí)間恰恰是紀(jì)錄片《食品公司》上映后的第三年，有媒體報(bào)道稱，更多真相的披露催化了民眾的覺醒，無數(shù)人加入到請?jiān)概c游行的行列，改變的種子，由此生根發(fā)芽，直至長成。
食品安全，對于任何一個(gè)國家來說都難以回避，而要從根本上解決問題，困難重重。
時(shí)至今日仍在爆發(fā)的肉類召回事件，無疑會進(jìn)一步加深人們的恐懼和對行業(yè)秩序的懷疑。
但我們?nèi)匀槐в衅谠S——監(jiān)管者踐行監(jiān)管職責(zé)、生產(chǎn)者心懷社會責(zé)任、民眾不再對口中的食物來源懵然不知，更多精耕細(xì)作、健康有機(jī)的食品，也應(yīng)被給予更多的市場空間。
普通人也應(yīng)該更加堅(jiān)信，自己可以促成改變，《食品公司》的后續(xù)影響與民眾參與就已說明了這一點(diǎn)。希望依然存在，唯有不言放棄。
圖文來源：精英說
https://chinadialogueocean.net/5897-fishing-village-hit-by-chemical-leak/?lang=zh-hans
參考資料：
1、【美國紀(jì)錄片】食品公司
2、維基百科 紀(jì)錄片《食品公司》
3、原生素 《現(xiàn)在敢吃肉的人是“勇士”，食品公司爆料驚人內(nèi)幕!》
4、INSIGHT視界 《這部改變了美國的紀(jì)錄片，是當(dāng)年最恐怖的電影，看前千萬別吃飯....》
5、田野觀察AgriReview 《10塊一斤的美國牛肉即將進(jìn)入中國市場，將會帶給我們怎樣的沖擊?》
6、加拿大中文報(bào) 《美國發(fā)布一級召回令!12天致兒童死亡、無數(shù)人被感染的背后...》
7、冰點(diǎn)周刊 《喪子之痛后的食品安全戰(zhàn)》
8、Washington Post A decade after ‘Food, Inc.,’ Maryland lawmakers still answer to the poultry industry
9、The Atlantic The State of the Food Industry Is Rotten
原標(biāo)題：因?yàn)橐粋€(gè)漢堡，她親眼看著兒子死去!美國工薪階層吃的食物到底有多臟
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